香川縣產品
Kawahagi(皮背鯛)
這條魚的名字是“kawahagi(來自日語單詞kawa,意思是皮膚,hagu,意思是剝皮)”,因為它的皮膚堅硬,在烹飪前被剝掉。在香川縣,主要有兩種川萩品種:“umazurahagi”和“maruhagi”。 “umazurahagi”這個名字來源於這個川萩的眼睛位於比嘴更遠的地方,就在鰓的上方,它的臉像一匹馬(uma是馬的意思)。
- 季節
- 是時候四處走走 旺季(季節性)
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- 主要生產地區
- 碧山瀨戶
-
maruhagi比umazurahagi(maru意為圓形或圓形)更圓,據說更美味。它的捕獲量較小,尺寸較小。它不僅因其緊緻的白色肉質而受歡迎,而且因其肝臟而受歡迎。
川萩的肉白而清爽,脂肪少。它與河豚相似,但由於骨頭數量少且易於去除,因此更容易食用。它也很便宜,使它成為一種受歡迎的魚。川萩的肝臟據說特別好吃,可以和燉肉、味噌湯或水澗(一種火鍋)一起享用。還建議將肝作為生魚片蘸醬油吃(確保肝變軟使其粘稠)。