香川縣產品

Ikanago(日本沙槍)

沙矛槍的照片

伊卡納戈是一種銀白色的小魚,體形細長,下顎比上顎長。 它通常從冬天到春天被捕獲,並在夏天冬眠。 從2月初開始,當魚產卵後開始長肥、肥壯時,捕獲長10厘米的被稱為“furuse”的親魚,到3月春天到來時,捕獲新生的“shinko”。

季節
是時候四處走走 旺季(季節性)
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主要生產地區
碧山瀨戶
  • Ikanago不會長時間保持新鮮,因此需要快速加工和烹飪。 “糠”上岸後,直接進入加工廠,在鹽中煮熟製成鐮刀年齡,然後在商店出售。 靠近漁場,可以多種方式享用新鮮的ikanago; 天婦羅,配上雞蛋等等。 當然,由於它的體積小,鐮刀魚子可以整個食用,這樣做賦予了它獨特的鬆脆口感和風味。 它也是鈣的良好來源。 最近,剛出生的“新子”被直接送到加工廠用於製作kugini(日本沙槍醬油,味醂等),但一些漁民合作社在一年中的某些時間直接向公眾出售。

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