愛贊岐的報告
第 71 條本地魚（冬季版）
吉本偉大的工程之一，就是“讓您居住在城鎮中的工程”，以使日本從該地區感受到美好。 居住在香川縣的藝人“ Kaji Tsuyoshi”報導了當地產品。
記者
卡治武
NSC大阪學校22年級
2005年與喜怒無常的胜山組成“胜山加治”
2008 ABC喜劇新人大獎新人獎
2010活躍於藝人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川縣三豐市1981年3月28日出生
瀨戶內海魚種豐富，被稱為“天然網箱”，其特點是上岸的魚種隨季節變化。
我們在高松中央批發市場參觀了香川縣初冬的當地魚。
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靠近漁港和消費區的城市市場
高松中央批發市場成立於 40 年代，是香川縣的水產品流通基地。
一個生產區和消費區緊挨著的“城市市場”，登陸漁港就在眼前，靠近政府機關和商圈。Kagawa Prefectural Fish Market Co., Ltd.的山本先生告訴我，這是一個也向當地餐館和超市批發的市場，與市民有著深厚的聯繫。 -
拍賣特有的“cant”和“quote”交易
高松中央批發市場採用了“系列降價法”，拍賣師叫價時，出價最高的人中標。拍賣降價方法僅在日本的 4 或 5 個市場繼續使用。
在拍賣中，“斜線”用於通過手指的移動來指示價格。似乎折疊手指的方式因地區而異。
此外，價格被稱為“通話價格”，這是拍賣特有的。
““Yama”是 35 歲，“Tenjin”是 25 歲，“Ake”是 15 歲，”山本說。這是為了讓公眾不知道市場上的價格。 -
最近，雖然不使用斜面的市場越來越多，但高松中央批發市場仍然延續著老式的風格。
“逛市場時，一定要注意螞蟻和行情。” -
熱鬧的拍賣
初冬市場在漆黑的早晨5點XNUMX分開始，一個瀟灑的聲音在大廳裡迴盪。
梶先生被拍賣的速度弄得不知所措，說：“你用的是你之前教我的那些話術和語錄。即使你問他們，他們也不明白。” -
當拍賣師在排列好的箱子前移動時進行競爭稱為“站立拍賣”。在水族箱中爭奪活魚被稱為“活物”。還有一個“卡車拍賣”，卡車從縣內各地進來，一邊卸貨一邊出售。
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初冬時令的“丸萸”、“白花”、“牡蠣”
香川縣立魚市場株式會社鮮魚部的柴野先生向我們介紹了初冬時令的三種當地魚。
第一個是“Maruhagi（*標準日文名稱Kawahagi）”。
Maruhagi在冬天得到很多肝臟，變得更加美味。你可以用肝醬油吃生魚片，煮它，或者把它放在味噌湯裡。 -
二是“白卡”。
水煮是標準，但當季特有的軟肉也適合炒天婦羅和黃油。
Shibano先生希望您嘗試一下，因為冬季捕撈量大，價格便宜。 -
三是“牡蠣”。
在香川縣，牡蠣養殖在多個海灣，但今天我要介紹的是志道灣的牡蠣。 它具有被稱為“海奶”的濃郁味道和即使煮熟也不縮水的大而豐滿的身體。不僅是炸黃油，黃油也很好吃。 -
隨季節變化的瀨戶內海魚類
柴野先生說，瀨戶內海的特點是春天的鯖魚、夏天的萬津尾、秋天的牡蠣、冬天的丸萩等，每個季節都有代表魚。
瀨戶內海的魚很多都很小，聽說很難煮，吃起來很麻煩，吃魚的家庭越來越少。Kaji 似乎擔心如果需求減少，漁獲量會減少。
“每個季節都有很多時令魚，所以請嘗試一下，”柴野先生說。 -
在初冬品嚐當地的魚
Kaji參觀了“Oresan海鮮餐廳”，品嚐了他在拍賣會上看到的魚。
“Oresan海鮮餐廳”直接從市場購買魚，因此您可以品嚐時令魚。 -
一項是“燉丸萸”。
市面上少有的大號丸萩，厚實飽滿。
梶先生吃了一口，說道：“亂了，你可以在嘴裡放鬆一下。
“瀨戶內的新鮮丸萸好分離。”
山本先生告訴我，這是一個新鮮的證據，證明身體很容易從骨頭上脫落。 -
兩個項目是“Baika Tempura”。
初冬的白卡很嫩，可以去掉眼睛、墨囊、骨頭，把它作為一個完整的天婦羅吃。
梶先生很喜歡，說：“這個不錯。軟軟的，味道很重。”我聽說味道很濃，因為我吃整個部分。 -
這三個項目是“黃油炒牡蠣”。
香川縣生產的牡蠣主要用於加熱，並作為去皮的肉運輸。生蠔經過多次清洗消毒。事實上，牡蠣的鮮味也在洗滌過程中洩漏。另一方面，用於加熱的牡蠣不像生牡蠣那樣清洗，因此它們保留了鮮味。 -
香川縣的牡蠣體積大且堵塞，即使加熱也不收縮。香川縣生蠔的魅力在於即使用黃油煎炸也很美味。
“它是用黃油和醬油調味的，但牡蠣的鮮味更濃，”Kaji 說。
Kaji對初冬當地的魚類菜餚非常滿意。 -
得益於瀨戶內海和高松中央批發市場的人們的支持，“市場美味的秘訣在於，當地海域捕獲的魚能立即到達消費者手中。”聖。
