愛贊岐的報告

第74話

吉本偉大的工程之一,就是“讓您居住在城鎮中的工程”,以使日本從該地區感受到美好。 居住在香川縣的藝人“ Kaji Tsuyoshi”報導了當地產品。

記者

我們的目標是成為像烏冬面一樣濃厚而久久的娛樂者! 希望將來會詢問Kaji Tsuyoshi!

卡治武

NSC大阪學校22年級
2005年與喜怒無常的胜山組成“胜山加治”
2008 ABC喜劇新人大獎新人獎
2010活躍於藝人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地:香川縣三豐市1981年3月28日出生

檢查您的活動!

香川縣是四國產蛋量第一的縣,也是日本最繁華的縣之一。
每個生產者都將他們的聰明才智投入到生產具有自己特色的雞蛋中。
Kaji先生報告了香川縣綾川鎮和丸龜市從雞蛋生產到烹飪的所有事情。

  • 在氣候溫暖的香川縣,養雞業蓬勃發展。

    Kaji先生參觀了生產雞蛋的Obayashi Poultry Farm的Nobukazu Obayashi。新一今天早上為我們準備的新鮮雞蛋顏色偏紅。

  • 在稻田面積較小的香川縣,長期以來一直積極開展家禽養殖。新一先生說,氣候條件適合養禽,早晚不是特別冷,氣候溫和,少雨。
    新一開始家禽養殖時,香川縣約有 400 家家禽養殖場,其中包括小型家禽舍。

  • 大林家禽場自祖父那一代以來已經經營了 3 代。

    大林家禽場從真一的祖父那一代至今已有70年的歷史。新一接手養雞場已有 50 年。我們目前有大約 6 隻雞。
    近20年來,家禽養殖業一直處於困境,雞蛋零售價低迷,飼料價格飛漲。在這種情況下,新一先生一直在根據他在一家貿易公司研究食品的經驗設計製作食品的方法,以便將他的雞蛋與其他雞蛋區分開來。

  • 食物與雞蛋的顏色和味道息息相關

    在大林家禽場,兩種飼料以獨特的組合製成。
    首先是禽舍飼養的雞的食物(照片右後),主要是玉米和1%的海藻馬尾混合(照片中央)。海藻似乎有使蛋黃豐滿,減少雞蛋腥味的作用。
    二是散養雞糧(圖左後),以國產糙米和白米為主,也摻入小米。為了飼養更健康的雞,散養雞在接近自然環境的條件下飼養,我們對國產穀物很講究。

  • 食物與雞蛋的顏色和味道息息相關。
    蛋黃是黃色的,因為他們吃的玉米中所含的β-胡蘿蔔素色素會作用於它們。一些製造商將辣椒粉混入食物中,使蛋黃更深。此外,通過混合海藻,蛋黃顏色變深。
    另一方面,糙米和白米不像玉米那樣含有β-胡蘿蔔素,所以如果大量食用糙米或白米,蛋黃顏色會發白。當您比較它們時,差異是顯而易見的。

  • “糙米煮雞蛋的口感順滑,口感與其他雞蛋不同,”新一說。雞蛋的美味是對飼料成分反复研究的結果。
    “這就是我們研究食物的原因,”梶先生說。
    新一的雞蛋在香川縣的路邊站出售,似乎有很多粉絲。

  • 參觀雞蛋廠

    產下的雞蛋在發貨前是怎樣的流程?
    Kaji參觀了香川縣丸龜市的免費蛋丸龜。
    “這家工廠每天早上從愛媛縣高松市到四國中央市的家禽養殖場接收雞蛋。”
    指導我的Kenji Osaka先生告訴我。

  • Kaji 先生聽說每天收集 12 個雞蛋,或每年 4,400 萬個雞蛋(3,000 噸),感到很驚訝。其中約 70% 運往四國,約 30% 運往關西地區。
    大阪先生帶我們參觀了工廠,看看雞蛋在發貨前經過了哪些流程。

  • 通過質量檢查提供安全可靠的雞蛋

    出貨前有洗蛋、照蛋、分揀、包裝等工序。
    從家禽場運來的雞蛋首先通過洗蛋器。用含有次氯酸鈉溶液的55-60°C熱水洗滌,同時刷洗以去除貝殼表面的細菌。
    洗過的雞蛋在烘乾機中乾燥,並進行各種檢查以防止細菌粘附在雞蛋上。

  • 使用“臟蛋檢測”檢查臟蛋。接下來,使用“裂紋蛋檢測”檢查裂紋。接下來,“異常雞蛋檢測”對雞蛋進行照明並檢查內容物是否異常。然後根據重量對它們進行稱重和包裝。最後,我們在圓桌上目視檢查包裝好的雞蛋。

  • “我們根據稱為‘HACCP’的食品安全管理標準管理我們的食品。要檢查的項目很多,很難,但我們徹底做到了,每個人都可以放心地吃,”大阪先生說。
    “我認為在超市裡看到漂亮的雞蛋排成一列是很自然的。
    Kaji 先生對徹底的質量控製印象深刻,並再次對相關人員表示感謝。

  • 可以品嚐到大林家禽養殖場雞蛋的小酒館

    Kaji先生去Bistro Fille et Fes品嚐了Obayashi Poultry Farm的美味雞蛋菜餚。
    這家店由大林家禽場的小林真一先生的兒子光一先生經營。推薦的雞蛋菜是煎蛋飯和戚風蛋糕。
    “煎蛋飯使用玉米和海藻飼養的雞的雞蛋,雪紡蛋糕使用糙米飼養的散養雞的雞蛋。”
    Koichi根據菜餚使用兩種雞蛋。

  • 蛋味濃郁的水煮蛋包飯

    “從蛋包飯開始。趁熱吃,趁熱吃,”Koichi 推薦道。
    當你把勺子放進去的時候,你可以看到水煮蛋和米飯纏繞在一起的橫截面,勾起你的食慾。
    “很好吃,雞蛋很濃,醬汁在上面,但你能感覺到雞蛋的濃郁,雞蛋的香味在你的嘴裡蔓延開來。”

  • “我把雞蛋放在煎鍋裡煮到半熟,然後把米飯放在上面,迅速捲起來。我把雞蛋和米飯的交匯點煮熟了,”Koichi說。教了我。

  • 白度出眾的糙米餌蛋戚風蛋糕

    “請嚐嚐雪紡蛋糕,”在煎蛋捲飯之後,Koichi-san建議道。
    “這個戚風蛋糕真白。”糙米誘餌蛋的特點是白度更高,加熱時更加突出。

  • Bistro Fille et Fes 特別喜歡用米粉代替小麥粉做戚風蛋糕,這與糙米誘餌上的雞蛋相匹配。
    卡吉咬了一口雪紡蛋糕。 “它的質地很蓬鬆。看起來是白色的,所以我以為它不會有太多的味道,但實際上你可以嚐到雞蛋的味道。”

  • 煎蛋飯配玉米餌蛋和戚風蛋糕配糙米餌蛋。Koichi先生說,通過充分利用每個雞蛋的特性,他創造了一種具有不同外觀的原創菜餚。
    梶先生對雞蛋的顏色和味道的不同感到驚訝,當他吃了它們時也感到驚訝。
    來自特別注意食物的雞的雞蛋。清潔和檢測讓您高枕無憂。以及將雞蛋的美味發揮到極致的一道菜。Kaji 先生意識到很多人都參與了製作美味雞蛋的工作。

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