愛贊岐的報告
80號 橄欖濱町
吉本偉大的工程之一，就是“讓您居住在城鎮中的工程”，以使日本從該地區感受到美好。 居住在香川縣的藝人“ Kaji Tsuyoshi”報導了當地產品。
記者
卡治武
NSC大阪學校22年級
2005年與喜怒無常的胜山組成“胜山加治”
2008 ABC喜劇新人大獎新人獎
2010活躍於藝人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川縣三豐市1981年3月28日出生
橄欖油甘藷是香川縣原廠品牌的油甘藷，使用主要產自香川縣的橄欖葉粉混合飼料餵食。梶先生造訪了在香川縣高松市阿治養殖橄欖鰤魚的島野養魚場株式會社的島野文太。
-
橄欖油町是香川縣的縣魚、縣花、縣樹的結合。
十月初，阿吉漁港正忙著採收橄欖鰤魚。鮮活的橄欖油菜正被一輛又一輛地裝上卡車。
香川縣在昭和初期在世界上率先成功養殖了鰤魚，此後一直致力於高品質鰤魚的研究。其中，Olive Hamachi出生於2008年（平成20年）。島野先生自橄欖黃尾魚實驗種植以來就一直參與其中。 -
「香川縣要求進行水產養殖實驗，因為我們有記錄16年來的天氣、水溫、降雨量、季節變化（如蟬聲和飛蜻蜓的聲音）以及黃尾魚的食物量。有， 」島野說道。當他聽到香川縣的魚“hamachi”和香川縣的花和樹“橄欖”的組合時，他說他本能地知道這會起作用。
-
橄欖黃尾魚是指在發貨前以混合了橄欖葉粉的飼料飼養至少 15 天的黃尾魚。 魚苗於4月20日左右放入養殖場，飼養100天，從9月初開始用橄欖葉餵養，9月中旬至1月發貨。
橄欖葉中含有的橄欖苦素具有防止鰤魚變色的作用。對誘餌制定了詳細規定，包括基於誘餌總重量，其必須含有至少 2% 的橄欖苦苷。 -
說到這裡，梶先生突然想：“橄欖葉食物對鰤魚來說好吃嗎？”
橄欖葉是苦的，我其實不喜歡鰤魚。由於苦味食物會使魚難以咬鉤，島野先生改用高蛋白、高熱量的食物，以防止魚在運輸前變瘦。
「在發貨前一個月，我們用橄欖葉餵油甘藷，以便它們了解味道，」他說。 -
基於觀察、經驗和直覺的餵養
從阿吉漁港搭船約5分鐘即可到達農場。一個池塘裡飼養著大約 3500 條鰤魚。黃尾魚非常敏感，它可以聽到船引擎的聲音，據說如果船在不同的船上，它可能會不吃食物。當魚餌從船上飛走時，黃尾魚開始咬人。
緩慢而小心地餵食。你可以像法國菜一樣慢慢餵牠們，而不是一次餵牠們，這樣可以幫助它們有效地增加體重，而不會浪費任何東西。隨著黃尾魚的生長，我們也會改變食物的大小。 “最好的大小是能吃兩口的大小，如果太大，食物會隨著水從鰓中出來，導致水變得混濁。” -
餵食過多會引起黃疸甚至死亡，所以在餵食上不能妥協。為了飼養健康、高品質的鰤魚，重要的是在100天內餵食幼魚，而不僅僅是在運輸前。
“你要多久才能像島野先生一樣理解濱町的感受？”
「大約花了15年的時間。首先，我們觀察。我們整理數據，將其放在一起，縮小範圍，並實際採取行動，然後我們才能決定餵食的量。數值數據可以繼承。但是，直覺和經驗不能繼承。” -
著陸和裝載，分秒必爭
當日上午6時XNUMX分左右開始卸貨。使用大網將橄欖油甘藷從冰塊中拉起。一條肥碩的黃尾魚跳進了船上的水族箱。
鰤魚裝載完畢後，會迅速返回漁港，並轉移到停在漁港旁的卡車上。運送活魚（katsugyo）時，速度至關重要。10月份，水溫還很高，工作耽誤一分鐘，鰤魚就有可能死掉。 -
運輸過程中水溫保持在17度的寒冷，魚在緩慢遊動的情況下運輸。水溫過低，鰤魚外表顏色變綠，肉質變白，品質變差。美麗的金色臉龐是鰤魚美味的標誌。
-
特徵是脂肪粒細、醇厚
我吃了島野先生推薦的橄欖油菜烤飯。輕烤的鰤魚會讓人胃口大開。
「真的很好吃。肉質細膩，橄欖油甘藷的油脂很醇厚。」加治說道，他對美味留下了深刻的印象。橄欖葉的偉大之處在於，只要給予15天，就能改變鰤魚脂肪的味道。當沾上醬油時，細小的脂肪就會散開。 -
顯然，油甘藷煮熟後六小時即可食用，因為鮮味成分肌苷酸會增加。 「從秋天到冬天，肉變得更緊實，甚至更美味，」島野先生告訴我。
-
橄欖黃尾魚養殖始於 2008 年。橄欖濱町非常有名，在香川縣沒有人不知道這個名字。這是因為島野先生和其他生產者經過反覆努力提高了品質。
「我們也正在開始新的挑戰，例如冷凍銷售。我們希望繼續研究，以便我們能夠向全國和世界提供更多美味的橄欖油甘藷，」島野先生微笑著說道。
