愛贊岐的報告
82號 橄欖鮭魚
吉本偉大的工程之一，就是“讓您居住在城鎮中的工程”，以使日本從該地區感受到美好。 居住在香川縣的藝人“ Kaji Tsuyoshi”報導了當地產品。
記者
卡治武
NSC大阪學校22年級
2005年與喜怒無常的胜山組成“胜山加治”
2008 ABC喜劇新人大獎新人獎
2010活躍於藝人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地：香川縣三豐市1981年3月28日出生
香川縣新橄欖品牌魚誕生！它的名字叫做「橄欖鮭魚」。
梶先生參觀了香川縣東香川市的服部水產，這裡是橄欖鮭魚的養殖地。
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2024 年橄欖鮭魚品牌化
香川縣東香川市的阿土池從冬季到春季都養殖橄欖鮭魚。
阿土池是日本最早成功養殖鰤魚的地方。在這裡，養殖橄欖鮭魚的服部水產的服部英俊向我們講述了養殖橄欖鮭魚的困難和巧妙之處。 -
鮭魚養殖利用冬季水溫較低的優勢
鮭魚養殖通常在東北部等寒冷地區進行，但在日本西部的瀨戶內海，冬季水溫下降，也可以養殖鮭魚。
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香川縣水產養殖的代表品種橄欖鰤魚喜歡溫暖的水域，因此在1月水溫下降之前就完成了上岸。然後在水溫較低時養殖鮭魚。換句話說，它們是全年種植的，類似於農業中的雙季作物。
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手工與機械相結合的精心餵養
對於 2024 年的第一批貨物，我們給它們餵食沙丁魚和其他魚粉與橄欖葉粉混合的食物，為期 30 天。橄欖葉佔食物總重量的比例約為2%。鮭魚的大小往往會有所不同，因此我們嘗試透過手工或使用機器來確保均勻地食用鮭魚，同時觀察其咬合情況。 「我們目前正在研究它的生效時間，以避免浪費橄欖葉，」服部說。
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鮭魚養殖的嘗試與錯誤
香川縣的鰤魚養殖已有約100年的歷史，服部先生從前任手中接手黃尾魚養殖業多年。即使擁有服部的專業知識，養殖鮭魚也很困難。
在養殖鮭魚時，我們首先要求生產者將魚苗養至500克大小，然後將其轉移到海裡進行養殖。屆時，一定數量的幼魚會因休克而死亡。為了降低這一比例，服部先生對品種進行了研究，例如選擇具有沉入大海傾向的品種（落海虹鱒）。 -
另外，剛開始養殖時，我們從長野、福島、山形等地購買魚苗，但從這麼遠的地方運送魚苗不僅成本高昂，而且對魚苗造成壓力。因此，服部先生也在四國開發生產者。
展望未來，服部先生說：“將來，我希望能夠在香川縣內養殖幼魚。如果在附近，去看魚苗會更方便，運輸成本也會降低.” -
從落地到運輸，新鮮度是第一位的。
12月魚苗重約500公克，5個月左右將長至1.5至2公斤。應超市和百貨公司的訂單，我們從四月初開始上岸魚。登陸期為4月初至4月中旬約兩個月。在魚籠中放置一張網來吸引魚，然後使用登陸網一次撈起 5 至 2 條魚。
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立即在船上製作ikejime並在冰水中冷卻。這是為了確保產品可以在保持新鮮的情況下運輸。到達港口後，魚會根據尺寸進行分類和加工，然後裝運。
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橄欖鮭魚建議生吃。
服部先生使用橄欖鮭魚製作了生牛肉片。明亮的色彩使其成為春天般的單品。
「添加橄欖葉的作用是增加膠原蛋白的含量，從而改善質地，」服部先生在介紹他的重要秘訣時說道。梶先生立刻把它送到嘴邊。 「很好吃，我喜歡脆脆的口感，油膩，但不油膩。」他喜歡地說。
食物提供：香川縣三豐市義大利餐廳「Sosogu Sochu」主廚入江 -
「我們透過餵食高品質的蛋白質飼料，將脂肪量調整到適當的水平。我們利用在黃尾魚養殖中培養的專業知識來配製鮭魚飼料，」服部先生解釋道，解釋了他的特殊性。把它給了我。口感很好，適合生吃，但也建議用鹽烤或和chanchan一起烤。
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「現在有橄欖鰤魚、橄欖紅鯛魚、橄欖鮭魚，還有橄欖系列。」梶先生看到香川魚的三個品牌後印象深刻。
「鮭魚是一種深受健康人士歡迎的魚類，也是壽司的原料，預計市場將持續增長。」我們希望進一步提高質量，增加出貨量，使其成為代表性魚類香川縣未來五到十年的發展。
服部先生表示，希望透過讓更多的人吃到橄欖鮭魚，鼓勵年輕人在水產養殖業追求自己的夢想。
