愛贊岐的報告

No. 84 牡蠣(小豆島)

吉本偉大的工程之一,就是“讓您居住在城鎮中的工程”,以使日本從該地區感受到美好。 居住在香川縣的藝人“ Kaji Tsuyoshi”報導了當地產品。

記者

我們的目標是成為像烏冬面一樣濃厚而久久的娛樂者! 希望將來會詢問Kaji Tsuyoshi!

卡治武

NSC大阪學校22年級
2005年與喜怒無常的胜山組成“胜山加治”
2008 ABC喜劇新人大獎新人獎
2010活躍於藝人“ Kaji Tsuyoshi”
出生地:香川縣三豐市1981年3月28日出生

檢查您的活動!

小豆島池田灣養殖三倍體牡蠣,一年四季皆可品嚐,味道鮮美。優質牡蠣也可以生吃。十一月的一個平靜的日子,梶治郎參觀了養殖牡蠣的池田水產合作社。

  • 牡蠣養殖將於 2022 年開始,以實現永續漁業

    香川縣的牡蠣養殖以志度灣和多度津市的白方最為出名,但在小豆島,池田水產合作社於2022年4月開始在池田灣養殖。
    近年來,小豆島的捕撈量不斷減少,漁民收入不穩定、後繼者少的問題日益凸顯。池田水產協同組合的平見悠馬告訴我們,他們專注於牡蠣養殖,目的是創造可持續的漁業,讓年輕漁民未來過著有保障的生活。

  • 不容易產卵,夏天也很美味的“三倍體太平洋牡蠣”

    池田水產合作社正在培育三倍體牡蠣。
    三倍體牡蠣是不具備繁殖能力,因水溫或紫外線等刺激而誕生的牡蠣,而不是基因改造牡蠣。無籽枇杷和無籽西瓜也採用此技術種植。普通牡蠣在夏季產卵時會變得薄而水汪汪,但三倍體牡蠣抑制了產卵,因此全年都可以美味地食用。

  • 採用籃子種植的“單粒法”

    在開始養殖時,我們首先考慮的是養殖地點。我們選擇了池田灣的一個海浪特別平靜且過去曾進行珍珠養殖的地區。
    另外,養殖方式並不是傳統的將幼扇貝附著在扇貝上懸浮在海中的“筏式吊掛法”,而是採用“單粒法”將幼扇貝裝在籃子裡養起來。單粒法的優點是牡蠣殼變得深而圓,肉質肥厚大。

  • 為了準備從 2024 年 3 月開始銷售生食,我們連續一年每月對海水進行大腸桿菌檢測,並安裝了淨化設備。池田灣無大河流入,生活廢水少,水質穩定,是水產養殖的理想環境。

  • 隨著牡蠣的生長,精心培育它們

    水產養殖將於2024年7月開始。將約5mm大小的幼貝放入網籃中,並將網籃浸入1m至1.5m的深度。隨著它們長大,更換籠子並將它們放置在更靠近海面的位置。 1毫米的幼貝最快2到5週就能長到3厘米,10個月到一年就可以長到1厘米左右。

  • 每天檢查生長水平,挑出較大的,並更換籃子。即使同時放​​入幼貝類,它們的生長也會有差異,因此重要的是更換它們,使它們的大小相同。

  • 平見說,清潔籃子更加困難。 “如果籃子上有藻類或藤壺,它們會帶走營養,所以我們用高壓泵將它們去除。”
    當梶先生聽說有3,000到4,500個籃子時,不知所措。

  • 曬乾對牡蠣有好處

    如果你仔細觀察,你會發現靠近海面放置的籃子漂浮在水面之上。牡蠣透過逆變器翻轉籃子在陽光下曬乾。夏季每週從海中捕撈魚 2 至 3 次,每次 2 至 3 小時,冬季從早到晚。
    「曬乾的牡蠣處於人類所說的肌肉拉伸狀態。如果把它們曬乾後放入海中,它們會更好地吸收營養,扇貝也會變得更厚。”
    平見先生也告訴我們,曬乾有多種功效,包括趕走牡蠣的天敵琥珀魚和防止污漬。

  • 一年四季都適合季節!全年捕獲

    三倍體太平洋生蠔全年上市,全年捕撈運輸。
    一旦「加熱」的魚上岸,就會使用高壓清洗機清除矽藻和其他物質,並裝箱並運輸。用於生食的產品使用人造海水進行淨化,並在出貨前使用紫外線淨化器消毒至少22小時。我們在安全和品質方面建立了完善的體系,讓您可以放心食用。

  • 肉質肥厚,口感濃鬱,奶油味濃鬱

    平見先生準備了蒸牡蠣,讓我們可以品嚐他的招牌牡蠣。
    將5至6只生蠔和料酒放入小鍋中,加熱約5分鐘,直至貝殼微微張開,然後關火,讓其蒸熟。小心不要煮得太熟,因為肉會收縮。用刀把肉從殼上剝下來,比較容易吃。

  • 她的身材明顯豐滿。梶同學喝了一口貝殼裡積聚的湯,一口吃了肉。
    “非常甜,扇貝是曬乾的,口感鬆脆,很好吃。”

  • 接下來,我們品嚐了生牡蠣。 「這個味道也很濃,很好吃,口中殘留著海洋的香味。」
    「您可以享受生牡蠣的天然風味。夏季和冬季的質地和味道會發生變化,夏天的肉質有嚼勁、清淡,冬天則鬆脆、味道濃鬱。」Hirami先生。也建議比較夏季和冬季的食物。

  • 漁業不斷發展,面臨新挑戰

    「我覺得像平見先生這樣的年輕人正在接受新的挑戰,並迅速發展漁業,」卡吉說。
    「我希望年輕人能夠繼續釣魚,所以我想透過不斷的嘗試,不斷培育出更美味的牡蠣。將來,我想把它們運到東京和全國其他地方,讓每個人都了解它們。」 」米先生分享了他的想法。

  • 池田水產協同組合製作人 平見由真

    池田水產合作社多年來一直支持當地的海藻養殖和漁業。近年來,我們積極進行加工產品加工、實驗養殖等漁業振興項目,增加漁民收入。作為一名年輕的漁民,平見先生從一開始就從事三倍體牡蠣的養殖,並積極參與日常運營和活動銷售。

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