美味食譜集
材料
- 贊岐薩蒙生魚片 4-5關
- 佐原生魚片 4-5關
- 飯(Oidemai) 2走
- 壽司飯 適量
- 天然鹽 適量
- 食醋 100ml
- 糖 80g
- 薑末 1g
- 海帶 適量
- 山莊葉子 8片
如何使
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將Sanuki Samon和Sawara的生魚片緊緊地撒鹽,並擰緊直到水滴(約一個小時)。
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用醋清洗拉緊的生魚片,然後浸入醋中。 醋是海帶,醋,糖和姜切成細末的混合物(可以根據自己的喜好調節甜度)。 酸洗過程中用烹調紙覆蓋可以減少表面不均勻的酸洗(約2小時)。
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用力煮飯,混合壽司飯並冷卻。
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當生魚片的表面變白並用醋擰緊時,將其拉起並擦去水。
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將包裹好的壽司鋪在木板箱上,然後加入壽司飯。 蓋上米飯並擰緊。
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用醋在米上撒上Sanuki Samon和Sawara的生魚片,使其看起來像紅色和白色的頭髮。
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最後,放上胡椒葉,輕輕擰緊即可。