美味食譜集

葵花籽油蕎麥麵

比賽食譜使用當地產品的食譜香菇竹筍大蒜葵花籽油醬油香川元隆

材料

3人份

義大利麵

小麥麩皮麵粉 100g
通用麵粉（讚岐的夢想） 100g
鹽 8g
蛋 1
水 80克，含雞蛋
葵花籽油 XNUMX湯匙
除塵作為適當的

為了做飯

葵花籽油 XNUMX湯匙
ã³³‹‹ 一塊
香川本高（辣椒） XNUMX件
香菇 4 塊中等大小
竹筍 100g
豬肉薄片（葵花肉） 80g
藍紫蘇 4 件
鹽 4g
醬油 1/2茶匙

如何使

（製作蕎麥麵）將蕎麥粉和小麥粉放入塑膠袋中搖勻。
將雞蛋、水、葵花籽油和鹽混合，然後加入①並搖勻袋子。搖勻並充分混合直至變得易碎。
仍在袋子中時，向下壓成餃子，將其夾在乾淨的乙烯基片等之間，然後用腳踩在上面。（與讚岐烏龍麵的製作方法相同）待其變平後，將其折疊並再次按壓，重複此過程約5次。
靜置約30分鐘，然後撒上麵粉，用擀麵杖擀成30公分×50公分的大小。
切成1公分的塊，在沸水中煮5分鐘，然後用水沖洗。
（煮麵食）將葵花籽油、大蒜碎、紅辣椒片放入煎鍋中，出香味。把大蒜和辣椒放在一邊。
將香菇、竹筍、豬肉切成5毫米的片，加入①中，炒香。
加入煮好的義大利麵，混合攪拌。
用鹽和醬油調整味道。
把大蒜和辣椒放回去，放在盤子上，上面放上切碎的綠紫蘇。

發明的

這個「葵花籽油蕎麥麵」是NPO“日本最美村莊”聯盟這是在舉辦的 2023 年鄉村食材活用食譜大賽中獲得大獎的片山智子的食譜。（照片由NPO“日本最美村落”聯盟提供）

關於“日本最美村莊”聯盟
“日本最美麗的村莊”聯盟是一群擁有豐富當地資源的美麗城鎮，村莊和地區，通過宣布“日本最美麗的村莊”並創造未來美麗的地區而自豪。，我們支持居民自己推動區域振興和獨立。
最重要的是，我們希望保護由我們日常生活形成的地區景觀/環境和傳統文化，並通過利用這些來增加旅遊的附加值，為保護地區資源和發展做出貢獻。當地經濟。我的目標是。