อาหารทะเลสดส่งตรงจากตู้ปลาของร้านอาหารและนำมาทำเป็นอาหารรสเลิศที่เข้ากันได้ดีกับสาเกชั้นดีจากทั่วญี่ปุ่นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดสูงสุดพ่อครัวจะเลือกปลาทุกวันที่ตลาดปลา Sakaide หรือส่งตรงจากทะเลโดยคนท้องถิ่น ชาวประมง. สิ่งเหล่านี้ถูกจัดเตรียมด้วยวิธีที่ช่วยเติมเต็มปลาแต่ละชนิดได้ดีที่สุดทั้งน้ำส้มสายชูและข้าวที่ใช้ทำซูชิก็มีที่มาในท้องถิ่นเช่นกันห้องส่วนตัวที่มองเห็นสวนสวยจะช่วยเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหาร