Gyoten นำเสนออาหารที่แปลกใหม่และเป็นต้นตำรับโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลซูชิโรลแบบกดพิเศษนี้ราดด้วยคอนกเกอร์หอกย่างที่คัดสรรมาอย่างเชี่ยวชาญซึ่งเคลือบในซอสคาวหวานข้าวซูชิผสมกับขิงดองเปริลลาและงา โดยดึงความหวานที่ละเอียดอ่อนของซูชิออกมาจานที่สวยงามนี้แสดงให้เห็นถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญและเสน่ห์ของทะเลเซโตะใน