เชฟเจ้าของร้านไม่เพียง แต่ถ่ายทอดทักษะและแนวทางของผู้บุกเบิกของเขาที่ก่อตั้งร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้เมื่อ 40 ปีก่อน แต่ยังนำเสนออาหารสร้างสรรค์ของตัวเองด้วย Sanuki Chirashi-zushi (ท็อปปิ้งต่างๆบนเตียงข้าวซูชิ) เป็นผลงานชิ้นเอก ทำด้วยปลาตามฤดูกาลและผลิตผลจาก Kagawa (เดิมเรียกว่า Sanuki) เราขอแนะนำอาหารไคเซกิสไตล์เกียวโตพร้อมกับสาเกท้องถิ่นหรือจากร้านอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจากส่วนอื่น ๆ ของญี่ปุ่น