コウエイコクミンシュクシャ ショウドシマ 公営国民宿舎 小豆島
おすすめ島魚盛り合わせ
※「瀬戸会席（12,100円）」の1品、3日前までの要予約、2名様より注文可
※「瀬戸会席（12,100円）」の1品、3日前までの要予約、2名様より注文可
コウエイコクミンシュクシャ ショウドシマ 公営国民宿舎 小豆島
料理人自ら毎日魚屋へ出向いて旬の美味しい魚を厳選。小豆島を訪れた人にたくさんの瀬戸内の魚を味わってもらいたいと、複数の魚種を盛り込んでいる。季節の木々や飾り切りの野菜を一緒に盛り付けることで、視覚的にも楽しく、細やかな心遣いが光る。一皿一皿想いを込めて作られる料理をゆったりと味わって。
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店舗情報
食材への想い
副料理長/木下さん
小豆島の魚の魅力を通じて小豆島を盛り上げる！ 魚好きな料理人が魚好きな方に送る最高の一皿。魚種やサイズに関わらず一匹の命を大切に扱うことを念頭に「津本式究極の血抜き」で丁寧においしく仕上げる。他にも、SNSを活用し情報発信を行ったり、地元の地域おこし協力隊の方と力を合わせて魚食普及に力を入れている。
