香川県のオリーブは生産量日本一。
丁寧に手摘みで収穫した選りすぐりのオリーブは
様々な美味を生み出します。
そんな香川のオリーブ食材、
「オリーブオイル」「オリーブ牛」「オリーブ夢豚（豚）」
「オリーブ地鶏」「オリーブハマチ」等を使用した
レストランお薦めの絶品オリジナルメニューを
心ゆくまでお楽しみください。
※状況により、休業・営業時間の変更、仕入れや季節によって
提供内容が異なる場合がございます。
オリーブハマチの提供期間は9月中旬〜1月初旬頃となります。
テイクアウトの場合は、店舗により
値段が異なる場合がございます。
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オリーブ牛
全国屈指の品質を誇る讃岐牛に融合した 香川だけの味
オリーブ採油後の果実を混ぜた飼料（オリーブ飼料）で育った「オリーブ牛」の美味しさの秘密は、オリーブに含まれるオレイン酸や抗酸化成分。柔らかい肉質でコクのある赤身とさっぱりとした脂身のバランスが特徴。和牛のオリンピックと言われる「第11回全国和牛能力共進会」で、「脂肪の質賞」を受賞し脂肪の質が日本一と認められた。
オリーブ牛を使用したメニュー
オリーブ夢豚･豚
甘みと旨みが豊かな味わい
オリーブ飼料を、英国原産のバークシャー種をもとに開発された「讃岐夢豚」に与えたのが「オリーブ夢豚」、同じ飼料を県産豚にも与えたのが「オリーブ豚」。旨みや甘味を高める果糖（フルクトース）が増え、しっかりとした旨さとさっぱりした甘みが楽しめる。
オリーブ夢豚･豚を使用したメニュー
オリーブ地鶏
一口食べただけで違いが分かる地鶏
香川県は全国屈指の養鶏県。美味しさにこだわった「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」の２つの地鶏にオリーブ飼料を与え育てた「オリーブ地鶏」。グリシンやコハク酸といった旨みや甘み成分が豊富で、地鶏特有の適度な歯ごたえとコクがある豊かな味わいを実現。
オリーブ地鶏を使用したメニュー
オリーブハマチ･ぶり
旨味のある脂が口に広がり さっぱりとした美味しさでヘルシー
県魚のハマチにオリーブの葉の粉末を混ぜたエサを与えた香川県オリジナルのブランドハマチ。オリーブのポリフェノールの効果により、酸化・変色しにくい肉質に改善。臭みがなく脂がのっているのにさっぱりとした味わいが魅力。
オリーブハマチ･ぶりを使用したメニュー
オリーブ車海老
仁尾の太陽とオリーブで育った
オリーブ飼料で育った車海老は、苦みのあるアミノ酸が少ないので食べやすい。旨み・甘み・すっきり感が通常の車海老より強く感じられる。
オリーブ車海老を使用したメニュー
オリーブオイル
香川の県花･県木であるオリーブ。
温暖で降雨が少ないオリーブ栽培に適した気象条件と、栽培者や加工業者のたゆまぬ努力により、今や香川県は日本一のオリーブ産地として有名に。そのオリーブだけから採油されたオリーブオイルは、近年、世界の名だたる品評会で数々の賞を受賞し、世界からその品質（味や香りなど）が高く評価されている。
オリーブオイルを使用したメニュー
