香川県のオリーブは生産量日本一。
丁寧に手摘みで収穫した選りすぐりのオリーブは
様々な美味を生み出します。
そんな香川のオリーブ食材、
「オリーブオイル」「オリーブ牛」「オリーブ夢豚(豚)」
「オリーブ地鶏」「オリーブハマチ」等を使用した
レストランお薦めの絶品オリジナルメニューを
心ゆくまでお楽しみください。


※状況により、休業・営業時間の変更、仕入れや季節によって
提供内容が異なる場合がございます。
オリーブハマチの提供期間は9月中旬〜1月初旬頃となります。
テイクアウトの場合は、店舗により
値段が異なる場合がございます。

お店を探す

オリーブ牛

全国屈指の品質を誇る讃岐牛に融合した 香川だけの味

オリーブ採油後の果実を混ぜた飼料(オリーブ飼料)で育った「オリーブ牛」の美味しさの秘密は、オリーブに含まれるオレイン酸や抗酸化成分。柔らかい肉質でコクのある赤身とさっぱりとした脂身のバランスが特徴。和牛のオリンピックと言われる「第11回全国和牛能力共進会」で、「脂肪の質賞」を受賞し脂肪の質が日本一と認められた。

オリーブ牛を使用したメニュー

和と洋の創作料理とおしゃれな空間が素敵な食事の時間を演出してくれる。コース料理の...
ほとんどの食材を小豆島産・香川県産でまかなっている『島宿真里』。「竹籠膳 醤油会...
こだわりの食材を使った料理が人気の海辺に佇むレストラン。厚切りでも柔らかなイチボ...
街の喧騒を忘れさせる京町屋風の落ち着いた空間で、鉄板焼きを楽しめる名店。県内で2...

オリーブ夢豚・豚

甘みと旨みが豊かな味わい

オリーブ飼料を、英国原産のバークシャー種をもとに開発された「讃岐夢豚」に与えたのが「オリーブ夢豚」、同じ飼料を県産豚にも与えたのが「オリーブ豚」。旨みや甘味を高める果糖(フルクトース)が増え、しっかりとした旨さとさっぱりした甘みが楽しめる。

オリーブ夢豚・豚を使用したメニュー

オリーブ豚のミンチを100%使用したボロネーゼ。オリーブ豚の豊かな甘みと旨味を活...
四川料理を代表する伝統的な料理を上質な脂の旨味が魅力のオリーブ豚で。刺激的な見た...
創業以来、好評を博す看板メニューの1つである「レタスしゃぶしゃぶ」は、オリーブ豚...
半世紀以上に渡って料理の道を歩み続ける名シェフが、地元食材を使って紡ぐ珠玉の一皿...

オリーブ地鶏

一口食べただけで違いが分かる地鶏

香川県は全国屈指の養鶏県。美味しさにこだわった「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」の2つの地鶏にオリーブ飼料を与え育てた「オリーブ地鶏」。グリシンやコハク酸といった旨みや甘み成分が豊富で、地鶏特有の適度な歯ごたえとコクがある豊かな味わいを実現。

オリーブ地鶏を使用したメニュー

食べることは生きること。半世紀以上に渡って中華料理を追求し続けるシェフが日々の活...
地産地消にこだわり、地元素材を取り入れた本格中華を楽しめる中華の名店。あっさりと...
香川県産を中心に、安心安全にこだわった食材を使った創作メニューを楽しめる大人の隠...
先人たちが研鑽を重ねた料理の道を半世紀以上に渡って邁進し、新たな料理の可能性を探...

オリーブハマチ・ぶり

旨味のある脂が口に広がり さっぱりとした美味しさでヘルシー

県魚のハマチにオリーブの葉の粉末を混ぜたエサを与えた香川県オリジナルのブランドハマチ。オリーブのポリフェノールの効果により、酸化・変色しにくい肉質に改善。臭みがなく脂がのっているのにさっぱりとした味わいが魅力。

オリーブハマチ・ぶりを使用したメニュー

上質な空間でゆったりと過ごしながら、職人の技巧が光る食材の美味しさを活かした四季...
脂がしっかりとのったオリーブ鰤をしゃぶしゃぶで堪能できるコース。特製ダシに鰤の身...
体が喜ぶ瀬戸内の食材を華やかなひと皿へと変えて提供し、お酒とともにゆっくりと楽し...
瀬戸内海の島々が一望できる高台にあり、夕暮れから刻一刻と景色を変えていく美しいパ...

オリーブ車海老

仁尾の太陽とオリーブで育った

オリーブ飼料で育った車海老は、苦みのあるアミノ酸が少ないので食べやすい。旨み・甘み・すっきり感が通常の車海老より強く感じられる。

オリーブ車海老を使用したメニュー

瀬戸内海の島々が一望できる高台にあり、夕暮れから刻一刻と景色を変えていく美しいパ...
慶応2年に創業し、瀬戸内の海鮮料理を中心に提供し続け人々に愛される老舗。生簀でお...
仁尾の豊かな海で育んだオリーブ車海老の大きなエビフライと、白方牡蠣のカキフライを...

オリーブオイル

香川の県花・県木であるオリーブ。

温暖で降雨が少ないオリーブ栽培に適した気象条件と、栽培者や加工業者のたゆまぬ努力により、今や香川県は日本一のオリーブ産地として有名に。そのオリーブだけから採油されたオリーブオイルは、近年、世界の名だたる品評会で数々の賞を受賞し、世界からその品質(味や香りなど)が高く評価されている。

オリーブオイルを使用したメニュー

オリーブ畑を眺めながら開放感あふれる空間で食事が楽しめるこちら。自社農園のエクス...
オリーブ農家『井上誠耕園』が直営する、オリーブ畑と瀬戸内海を眼下にオリーブ料理が...
2019年に開園100周年を迎えた『小豆島オリーブ園』内にあるレストランでは、店...
生簀から新鮮で活きのいい魚介を調理した絶品料理を楽しめる和食店。塩コショウでシン...