香川の３ッ星オリーブレストラン
香川県のオリーブは生産量日本一。
丁寧に手摘みで収穫した選りすぐりのオリーブは様々な美味を生み出します。
そんな香川のオリーブ食材、「オリーブオイル」「オリーブ牛」「オリーブ夢豚･豚」
「オリーブ地鶏」「オリーブハマチ･ぶり」「オリーブ新漬け」等を使用したレストランお薦めの
絶品オリジナルメニューを心ゆくまでお楽しみください。
トピックス
食材から探す
オリーブ牛
全国屈指の品質を誇る讃岐牛に融合した 香川だけの味
オリーブ採油後の果実を混ぜた飼料（オリーブ飼料）で育った「オリーブ牛」の美味しさの秘密は、オリーブに含まれるオレイン酸や抗酸化成分。柔らかい肉質でコクのある赤身とさっぱりとした脂身のバランスが特徴。和牛のオリンピックと言われる「第11回全国和牛能力共進会」で、「脂肪の質賞」を受賞し脂肪の質が日本一と認められた。
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オリーブ夢豚･豚
甘みと旨みが豊かな味わい
オリーブ飼料を、英国原産のバークシャー種をもとに開発された「讃岐夢豚」に与えたのが「オリーブ夢豚」、同じ飼料を県産豚にも与えたのが「オリーブ豚」。旨みや甘味を高める果糖（フルクトース）が増え、しっかりとした旨さとさっぱりした甘みが楽しめる。
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オリーブ地鶏
一口食べただけで違いが分かる地鶏
香川県は全国屈指の養鶏県。美味しさにこだわった「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」の２つの地鶏にオリーブ飼料を与え育てた「オリーブ地鶏」。グリシンやコハク酸といった旨みや甘み成分が豊富で、地鶏特有の適度な歯ごたえとコクがある豊かな味わいを実現。
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オリーブハマチ･ぶり
旨味のある脂が口に広がり さっぱりとした美味しさでヘルシー
県魚のハマチにオリーブの葉の粉末を混ぜたエサを与えた香川県オリジナルのブランドハマチ。オリーブ葉の粉末を混ぜたエサを与えることで、酸化・変色しにくい肉質に改善。臭みがなく脂がのっているのにさっぱりとした味わいが魅力。
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オリーブオイル
香川の県花･県木であるオリーブ。
温暖で降雨が少ないオリーブ栽培に適した気象条件と、栽培者や加工業者のたゆまぬ努力により、今や香川県は日本一のオリーブ産地として有名に。そのオリーブだけから採油されたオリーブオイルは、近年、世界の名だたる品評会で数々の賞を受賞し、世界からその品質（味や香りなど）が高く評価されている。
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