使用している県産品

いりこめし、たくわんのきんぴら、

まんばのけんちゃん、うずまきもち

讃岐さつま、えびみそ汁、味噌、白身魚

試食&アンケートと郷土料理をアレンジしたメニューの販売

※2023年11月26日出店時の情報です。

「香川県の郷土料理」を2023年度課題研究のテーマにデザインの学びを深める「高松工芸高校3年デザイン科 香川県ヘルシーおいし一郷土料理研究所」。試食&アンケートと郷土料理をアレンジしたメニューの販売を行いました。

香川県の郷土料理について試食とアンケート

郷土料理に関するアンケートに答えていただいた方に＜いりこめし＞＜たくわんのきんぴら＞＜まんばのけんちゃん＞＜うずまきもち＞４種類の郷土料理が入ったミニセットをプレゼントしました。

また、生徒が考案した郷土料理のアレンジメニューの販売も行いました。

讃岐さつまチーズサンド 

ほぐした白身魚の焼き魚を、味噌と魚の出し汁で伸ばし熱々のご飯にかけて食べる郷土料理＜讃岐さつま＞を洋風にアレンジしたメニューです。

県産の＜味噌＞と＜白身魚＞で作った＜讃岐さつま＞をソースにしてかけています。ソースにも使用している県産の＜白身魚＞をフライにしてバンズで挟みました。

えびみそクリームパスタ 

家庭料理で馴染みある＜えびみそ汁＞に発想を得たメニューです。

えびみそ汁の具材の豆腐を、豆乳と豆乳チーズに置き換え、濃い目のえびみそ汁で伸ばしたソースをペンネに絡めました。
えびみそ汁は県産の＜芝えび＞＜味噌＞、米のとぎ汁で作りました。

HP https://www.kagawa-edu.jp/kogeih01/

Instagram https://www.instagram.com/kougei_design/