かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

味噌

旬の時期
主な産地
高松市、坂出市、観音寺市

香川県で「味噌」と言えば、コクのある風味とさっぱりした甘みが特徴の白味噌が有名ですが、小豆島では麦麹に塩だけを加えて仕込む裸麦100%の味噌も作られています。白味噌はあんもち雑煮、サワラやマナガツオの味噌漬けなど、香川ならではの郷土料理にふんだんに使われています。また麦味噌は魚料理によく合います。ビタミンやカリウム、カルシウム、鉄分、サポニンなど、多くの栄養素が含まれた発酵食品です。最近では、毎日一杯の味噌汁がガンを予防することが実証され、注目を浴びています。

  • 昔から、香川県では家庭で自家製味噌を作ってきた歴史があり、大正時代からは産業としても発展しました。香川で作られる味噌の約8割は「白味噌」で、質・量ともに優秀で全国市場に出荷されています。香川県では白味噌を、お正月に餡餅の入ったお雑煮にして食したり、おでんにつけるカラシ味噌に使ったりします。

    この県産品をシェア!

    Twitter Facebook LINE

    県産品事業者

    県産品一覧

    関連する県産品