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香川県産のオリーブは、主にオイルと新漬けに加工されています。
ここで生まれているオリーブオイルと新漬けの品質の高さは特筆すべきことですが、抗酸化物質がたくさん含まれていることもあり、美容にも人気があります。
しかし、注目したいのは、無駄のない生かし方です。その一部をご紹介します。

オリーブの木花粉果実葉木・枝オイル果汁採油後の果肉

果実

新漬け

新漬けオリーブは、オリーブの実を収穫後に渋抜きをし、塩水に漬けこんだものです。新鮮なオリーブの実を、一番おいしい状態でそのまま味わってほしい。そんな農家の思いが生み出した、秋限定の特別な味。

口にすると果実のようにフレッシュな香りが広がります。おつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、サラダや天ぷらにしても深い味わいです。

オイル

食用オリーブオイル
美味でヘルシーな万能調味料。
化粧品
ボディケアやヘアケア用品。
お菓子・加工食品
オイルを使った様々な加工食品。
革製品
オリーブオイルで鞣(なめ)した革製品。

果汁

オリーブを代表する健康成分である「ポリフェノール」は水溶性。そのため、採油後に残る果汁にポリフェノールが豊富に含まれています。そのポリフェノールを抽出し、健康や美容効果に活かしています。

飲料
シロップにして作った飲料。
スイーツ・お菓子
果汁のシロップを入れたスイーツやお菓子。
麺類
果汁を練りこんだ素麺など麺類。
美容液
果汁濃縮エキスにした美容品。

採油後の果肉

飼料
オリーブオイル採油後の果肉を乾燥。果肉に残るオレイン酸や抗酸化成分により、旨みが増し、後口もさっぱり。また、酸化・変色しにくくなります。
オリーブ牛
香川県産黒毛和牛「讃岐牛」×当飼料
オリーブ豚
香川県産の豚×当飼料
オリーブ夢豚
バークシャー種から開発された「讃岐夢豚」×当飼料
オリーブ地鶏
香川県の地鶏「讃岐コーチン」または「瀬戸赤どり」×当飼料
オリーブ車海老
香川県仁尾町で育む車エビ×当飼料

写真提供:仁尾産商(オリーブ車海老)

花粉

オリーブの花酵母発酵醤油・味噌

オリーブの花から、醤油や味噌に向く酵母を選りすぐり、醤油や味噌に入れて発酵・熟成させました。

オリーブの花酵母で仕込んだ醤油や味噌は、あまーい香りとまろやかなのにしっかりとした味に仕上がりです。

飼料
オリーブの葉を粉末加工し飼料に。葉に含まれる抗酸化作用の強いポリフェノール「オレウロペイン」により、酸化・変色しにくくなります。
オリーブハマチ
香川県で養殖されたハマチ×当飼料
オリーブマダイ
香川県で養殖されたタイ×当飼料

オリーブ茶・エキス
緑茶やほうじ茶にし毎日の健康に。
オリーブイリコ
葉を入れた湯で煮てから乾燥。
オリーブ染め
草木染めの手法を活かして染める。

写真提供:ヤマヒサ(オリーブ茶)

木・枝

雑貨
オリーブの風合いを活かした雑貨。
家具
オリーブの風合いを活かした家具。
オリーブの燻製
乾燥した剪定枝で燻製した食品。
堆肥
粉砕した剪定枝を発酵させた堆肥。

写真提供:山下屋(オリーブの燻製)