香川県の県魚であるハマチに県木オリーブの葉を与え育てたさっぱりとした旨さが特徴の 「オリーブハマチ」を讃岐こんぴら白味噌でじっくり漬け込みました。
瀬戸内の恵みを凝縮した一品です。