香川県産のオリーブ果実から取り出された果汁を発酵させ、じっくり熟成させて作ったオリーブビネガー（酢）です。オリーブのポリフェノールを豊富に含み、マイルドでありながらフルーティーさも兼ね備え、料理の引き立て役となってくれます。