รายงานความรักของ Sanuki

วสันต์อุบลครั้งที่ 69

หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

ผู้สื่อข่าว

เรามุ่งมั่นที่จะเป็นผู้ให้ความบันเทิงที่รักหนาและยาวอุด้ง! คาดว่าจะถาม Kaji Tsuyoshi ในอนาคต!

ทาเคชิคาจิ

โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3

ตรวจสอบกิจกรรมของคุณ!

Wasanbon น้ำตาลแบบดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
รสชาติเกิดจาก "ดิน" ทางตะวันออกของจังหวัดคางาวะ "การวิจัย" ของการผลิตน้ำตาลโดยบรรพบุรุษของเราและ "คน" ที่รักษาประเพณีฉันมาที่ Mitani Sugar Hane Sanuki Honpo ในเมือง Higashikagawa

  • การศึกษา Wasanbon ที่เริ่มต้นด้วยลำดับของ Yoshimune Tokugawa แม่ทัพคนที่ 8 ในสมัยเอโดะ

    Wasanbon ทำขึ้นในพื้นที่ จำกัด ทางภาคตะวันออกของจังหวัดคะงะวะ
    "เพื่อตอบสนองต่อโยชิมุเนะโทกุงาวะแม่ทัพคนที่ 8 ที่สนับสนุนอุตสาหกรรมน้ำตาลในช่วงกลางของยุคเอโดะโยริทากะมัตสึไดระเจ้าที่ 5 ของโดเมนทาคามัตสึมีนายแพทย์เก็นโจอิเคดะศึกษาการทำน้ำตาลเป็นจุดเริ่มต้น"
    คุณมิทานิแห่ง Mitani Sugar Hane Sanuki Honpo สอนฉัน

  • เนื่องจากโดเมน Takamatsu เป็น Shinpan ของตระกูล Tokugawa พวกเขาจึงอยู่ในสถานการณ์ที่ต้องประสบความสำเร็จในการผลิตน้ำตาล

  • อ้อยซึ่งเป็นวัตถุดิบของ Wasanbon ได้รับการปลูกในภาคตะวันออกของจังหวัด Kagawa
    ในสมัยเอโดะน้ำตาลทรายแดงจากซัตสึมะ (คาโกชิมะ) เป็นน้ำตาลกระแสหลัก
    ในเวลานั้นไม่มีสิ่งที่หวานดังนั้นยิ่งมีความหวานและผลึกที่แข็งขึ้น (แข็งขึ้น) ก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้นต้นกล้าอ้อยได้รับการแนะนำจากโดเมน Satsuma แต่โดเมน Takamatsu ซึ่งมีดินและภูมิอากาศแตกต่างกันผลิตเฉพาะน้ำตาลทรายแดงอ่อนที่มีความหวานและผลึกอ่อนนุ่มและไม่ได้ขาย

  • เป็นเก็นโจอิเคดะและลูกศิษย์ของเขาที่ค้นคว้าวิธีทำให้น้ำตาลทรายแดงขายได้
    หลังจากการวิจัยเราประสบความสำเร็จในการนำกากน้ำตาลออกจากน้ำตาลทรายแดงและหมักเพื่อผลิตน้ำตาลทรายขาว
    “ ต้นกล้าที่มาจากคาโงชิมะไม่ได้เติบโตเป็นอ้อยดั้งเดิม แต่เกิดใหม่ในลักษณะที่เหมาะสมกับสภาพอากาศของคางาวะ” คาจิกล่าว

  • การเก็บเกี่ยวอ้อยในเดือนธันวาคม

    อ้อยมีภาพลักษณ์ของฤดูร้อน แต่การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งในเดือนธันวาคม
    อ้อยที่เติบโตมากในฤดูร้อนจะได้รับการจัดการเพื่อให้ปุ๋ยถูกกำจัดออกไปหลังฤดูใบไม้ร่วงและมันจะโตเต็มที่ในฤดูหนาวเมื่อสุกแล้วคุณสามารถทำ Wasanbon ที่อร่อยขึ้นได้

  • อ้อยที่เก็บเกี่ยวแล้วบดสองครั้งโดยใช้ "ล้อบีบ" เพื่อเอาน้ำคั้น
    ถ้าบีบมากเกินไปผิวด้านนอกจะมีรสชาดและรสชาติจะเสียไปดังนั้นฉันจึงพยายามเก็บน้ำอ้อยไว้
    “ ฉันรู้สึกว่ามันเป็นการสิ้นเปลืองเพราะมีน้ำอ้อยเหลืออยู่” คาจิกล่าว
    "เมื่อได้ผลผลิตแล้วฉันก็ทำอาหารอร่อยไม่ได้"
    คุณมิทานิเล่าให้ฟังว่าวิธีการผลิตแบบเก่าเริ่มจากวิธีคั้นน้ำอ้อย

  • การทำน้ำตาลทรายขาวที่มีรสชาติขึ้นอยู่กับการกำจัดน้ำด่าง

    น้ำอ้อยคั้นต้มลงในกาน้ำเมื่อน้ำด่างขึ้นหลังจากเดือดแล้วให้เอา "ตะแกรง" ออก

  • สิ่งสำคัญคือต้องเอาน้ำด่างออกซึ่งจะนำไปสู่ ​​"รสที่ค้างอยู่ในปาก" ของวาซันบอน
    แม้ว่าน้ำด่างจะถูกกำจัดออกไป แต่อูมามิระหว่างน้ำด่างและน้ำน้ำตาลจะให้รสชาติที่ลึกกว่าดังนั้นจึงควรเปลี่ยนเป็นน้ำน้ำตาล

  • น้ำตาลชิโรชิตะตกผลึกโดยใส่น้ำต้มในเต่าไม่เคลือบ
    คาจิเรียนรู้อย่างกระตือรือร้น "ฝีมือของช่างฝีมือคุณจะได้น้ำด่างมากแค่ไหน"

  • ปิดท้ายด้วย Wasanbon ด้วยน้ำผึ้งและการหมัก

    ต่อไปคือการทำงานของ "Divasses" เพื่อเอากากน้ำตาลออกจากน้ำตาลทรายขาว
    ห่อน้ำตาลทรายขาวในผ้าสองผืนป่านและฝ้ายใส่ใน "เรือผลักดัน" แล้วเอากากน้ำตาลออกด้วยน้ำหนักของหิน
    คาจิประหลาดใจกับขนาดของหินบนเรือผลักดัน "หินนี้ต้องบีบกี่กิโลกรัม?"
    หินแต่ละก้อนมีน้ำหนักประมาณ 1 กก. และเราจะเพิ่มเป็น 50 หรือ 4 ในขณะที่ตรวจสอบปริมาณกากน้ำตาล

  • หลังจากเอากากน้ำตาลออกอย่างทั่วถึงทั้งวันทั้งคืนแล้วให้นำน้ำตาลทรายขาวออกมาบดบนโต๊ะ
    “ ผลึกของวสันต์บองมีรูปร่างบิดเบี้ยวและมีน้ำผึ้งสะสมอยู่ แต่เมื่อทำให้คมขึ้นผลึกจะถูกบดและกากน้ำตาลก็หลุดออกอย่างง่ายดาย”
    ทำซ้ำขั้นตอนการเอากากน้ำตาลและเหลา 5 ครั้ง

  • หลังจากทำซ้ำ 5 ครั้งจะถูกหมักด้วยพลังของยีสต์ที่ตกตะกอนในโรงเบียร์แห่งนี้
    “ ในตอนท้ายมันมีกลิ่นเหมือนไวน์” มิทานิกล่าวเมื่อแห้งแล้วกลิ่นคล้ายไวน์จะลอยออกไปและจะมีการสร้างรสชาติของ Wasanbon

  • รุ่นหนึ่งและรุ่นหนึ่งศึกษาความอร่อยของวสันต์อุบล

    “ มันสวยเสน่ห์ของวสันต์คือมันดูน่ารักน่ากินเสียจริง”
    ทันใดนั้นใบหน้าของ Kaji ก็กระพือปีกเมื่อเขาเห็น Wasanbon ของดอกไม้ตามฤดูกาลฉันได้หนึ่ง "มันมีความหวานละมุนที่ละลายในปากคุณสัมผัสได้ถึงความหอมหวานอันหรูหรา"
    “ Wasanbon เข้ากันได้ดีกับกาแฟและชาและขนมมัทฉะ” มิทานิกล่าวเมื่อใช้ในอาหารเช่นอาหารเคี่ยวและแยมจะทำให้ได้รสชาติของส่วนผสม

  • วิธีการทำ Wasanbon ก่อตั้งขึ้นในสมัยเอโดะ แต่รสนิยมของผู้คนก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลา
    “ ถ้าทำแบบเดิมแสดงว่ารสชาติลดลงบอกได้เลยว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนไปตลอดกาลถ้าคนรุ่นหลังคิดจะทำอะไรให้อร่อยขึ้น”
    ปกป้องสิ่งที่คุณปกป้องและต่ออายุสิ่งที่คุณต่ออายุซึ่งสร้างรสชาติของ Wasanbon ในวันนี้
    คาจิทำให้ฉันเชื่อว่า "ฉันคิดทุกวันว่าจะอร่อยเหมือนเดิม"
    ด้วยอ้อยที่ปลูกในภาคตะวันออกของจังหวัดคางาวะภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อนวิธีการทำแบบเก่าและคุณมิทานิผู้สืบทอดมันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ Wasanbon แสนอร่อยได้จนถึงทุกวันนี้
    คาจิประทับใจในเรื่องราวปาฏิหาริย์ของวสันต์

Twitter Facebook สาย Plurk WeChat

รายงานที่ผ่านมา