รายงานความรักของ Sanuki

ปลาท้องถิ่นครั้งที่ 71 (ฉบับฤดูหนาว)

หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

ผู้สื่อข่าว

เรามุ่งมั่นที่จะเป็นผู้ให้ความบันเทิงที่รักหนาและยาวอุด้ง! คาดว่าจะถาม Kaji Tsuyoshi ในอนาคต!

ทาเคชิคาจิ

โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3

ตรวจสอบกิจกรรมของคุณ!

ทะเลในเซโตะอุดมไปด้วยพันธุ์ปลาที่กล่าวกันว่าเป็น "กรงธรรมชาติ" และมีลักษณะเฉพาะด้วยความจริงที่ว่าปลาที่ขึ้นบกจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล
เราไปเยี่ยมชมปลาท้องถิ่นในช่วงต้นฤดูหนาวในจังหวัดคางาวะที่ตลาดขายส่งกลางทากามัตสึ

ตลาดในเมืองที่ใกล้ท่าเรือประมงและพื้นที่บริโภค

ตลาดค้าส่งกลางทาคามัตสึก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ.ศ. 40 โดยเป็นฐานการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทางทะเลในจังหวัดคางาวะ
"ตลาดในเมือง" ที่พื้นที่การผลิตและการบริโภคอยู่ใกล้กัน โดยมีท่าเรือประมงยกพลขึ้นบกอยู่ตรงหน้าคุณ และใกล้กับสถานที่ราชการและย่านช็อปปิ้งคุณยามาโมโตะจากบริษัท Kagawa Prefectural Fish Market Co., Ltd. บอกฉันว่ามันเป็นตลาดที่ขายส่งไปยังร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นด้วยและมีความสัมพันธ์ลึกซึ้งกับประชาชน
ธุรกรรมที่มี "ไม่สามารถ" และ "เสนอราคา" เฉพาะสำหรับการประมูล

ตลาดค้าส่งกลางเมืองทาคามัตสึได้นำ "วิธีการลดราคาแบบเสรี" มาใช้ ซึ่งบุคคลที่เสนอราคาสูงสุดจะเป็นผู้ชนะการประมูลเมื่อผู้ประมูลเรียกออกมาวิธีการลดการประมูลยังคงดำเนินต่อไปใน 4 หรือ 5 ตลาดในญี่ปุ่นเท่านั้น

ในการประมูล ใช้ "ลาดเท" เพื่อระบุราคาโดยการเคลื่อนไหวของนิ้วดูเหมือนว่าวิธีการพับนิ้วจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่
นอกจากนี้ราคาที่เรียกว่า "ราคาโทร" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการประมูล
"" Yama "หมายถึง 35" Tenjin "หมายถึง 25 และ" Ake "หมายถึง 15" Yamamoto กล่าวทั้งนี้เพื่อให้ราคาในตลาดไม่เปิดเผยต่อสาธารณชนทั่วไป
เมื่อเร็วๆ นี้ ในขณะที่จำนวนตลาดที่ไม่ใช้แคนตันเพิ่มขึ้น ตลาดค้าส่งกลางทาคามัตสึยังคงรักษารูปแบบที่ล้าสมัย
“เมื่อคุณเยี่ยมชมตลาด อย่าลืมสนใจมดและคำพูด”
การประมูลที่มีชีวิตชีวา

ตลาดต้นฤดูหนาวเริ่มเวลา 5:XNUMX น. ในเช้ามืด และเสียงที่ดังก้องกังวานในห้องโถง
คาจิซังรู้สึกตื้นตันใจในความเร็วของการประมูล โดยพูดว่า "คุณใช้แคนต์และคำพูดที่คุณสอนฉันก่อนหน้านี้ แม้ว่าคุณจะถามพวกเขา พวกเขาไม่เข้าใจ"
การแข่งขันในขณะที่ผู้ประมูลเคลื่อนไปข้างหน้ากล่องที่จัดไว้เรียกว่า "การขายยืน"การแข่งขันเพื่อหาปลาเป็นๆ ในตู้ปลาเรียกว่า "สิ่งมีชีวิต"นอกจากนี้ยังมี "การประมูลรถบรรทุก" ที่มีรถบรรทุกมาจากทั่วจังหวัดและขายขณะขนถ่าย
"มะรุฮางิ" "ไบกะ" และ "หอยนางรม" ที่อยู่ในฤดูต้นฤดูหนาว

คุณชิบาโนะจากแผนกปลาสดของ Kagawa Prefectural Fish Market Co., Ltd. สอนเราเกี่ยวกับปลาท้องถิ่นสามตัวที่อยู่ในฤดูในช่วงต้นฤดูหนาว
อย่างแรกคือ "มารุฮางิ (* ชื่อญี่ปุ่นมาตรฐานคาวาฮางิ)"
Maruhagi ได้รับตับจำนวนมากในฤดูหนาวและอร่อยขึ้นคุณสามารถกินซาซิมิกับซีอิ๊วตับ ต้ม หรือใส่ในซุปมิโซะก็ได้
ประการที่สองคือ "Baika"
ต้มเป็นมาตรฐาน แต่เนื้อนุ่มเฉพาะของฤดูกาลยังเหมาะสำหรับการผัดเทมปุระและเนย
คุณชิบาโนะอยากให้คุณลองเพราะปลาที่จับได้มีขนาดใหญ่และราคาถูกในฤดูหนาว
ที่สามคือ "หอยนางรม"
ในจังหวัดคางาวะ มีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมในหลายอ่าว แต่วันนี้ฉันอยากจะแนะนำหอยนางรมจากอ่าวชิโดะ มีรสชาติเข้มข้นที่เรียกว่า "นมทะเล" และมีขนาดใหญ่ อวบอิ่ม ไม่หดตัวแม้ปรุงสุกไม่ใช่แค่เนยผัดเท่านั้น แต่เนยยังอร่อยอีกด้วย
พันธุ์ปลาในทะเลเซโตะในที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล

คุณชิบาโนะกล่าวว่าลักษณะของทะเลในเซโตะคือมีปลาที่เป็นตัวแทนของแต่ละฤดูกาล เช่น ปลาแมคเคอเรลสเปนในฤดูใบไม้ผลิ Managatsuo ในฤดูร้อน หอยนางรมในฤดูใบไม้ร่วง และ Maruhagi ในฤดูหนาว
ปลาจำนวนมากในทะเลเซโตะในมีขนาดเล็ก ดังนั้นฉันจึงได้ยินมาว่าจำนวนครัวเรือนที่กินปลาลดลงเพราะทำอาหารยากและลำบากในการกินKaji ดูเหมือนจะกังวลว่าการจับจะลดลงหากความต้องการลดลง
"มีปลาตามฤดูกาลจำนวนมากในแต่ละฤดูกาล ดังนั้นโปรดลองกินดู" นายชิบาโนะกล่าว
เพื่อชิมปลาพื้นเมืองต้นฤดูหนาว

Kaji ไปเยี่ยมชม "Oresan Seafood Restaurant" เพื่อชิมปลาที่เขาเห็นในการประมูล
"ร้านโอเรซานซีฟู้ด" ซื้อปลาจากตลาดโดยตรง ให้คุณได้ชิมปลาตามฤดูกาล
หนึ่งรายการคือ "มารุฮางิเคี่ยว"
Maruhagi ขนาดใหญ่ซึ่งหายากในตลาดมีความหนาและเต็มไปด้วยตับ
คาจิซังกินคำหนึ่งและพูดว่า "เลอะเทอะ แช่ปากได้นะ
"Maruhagi สดใน Setouchi ดีที่จะแยกออก"
คุณยามาโมโตะบอกฉันว่าเป็นข้อพิสูจน์ที่สดใหม่ว่าร่างกายหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
สองรายการคือ "Baika Tempura"
ในช่วงต้นฤดูหนาว ไบกะจะนุ่ม ดังนั้นคุณสามารถเอาตา ถุงหมึก และกระดูกออก แล้วกินเป็นเทมปุระทั้งตัวได้
คาจิซังชอบมันและพูดว่า "นี่เป็นสิ่งที่ดี มันนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้น"ได้ยินมาว่ารสชาติเข้มข้นเพราะกินทั้งส่วน
สามรายการคือ "หอยนางรมผัดเนย"
หอยนางรมหลักที่ผลิตในจังหวัดคางาวะนั้นใช้สำหรับให้ความร้อน และจัดส่งเป็นเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วหอยนางรมดิบล้างหลายครั้งเพื่อฆ่าเชื้ออันที่จริง อูมามิของหอยนางรมก็รั่วระหว่างการซักด้วยในทางกลับกัน หอยนางรมเพื่อให้ความร้อนไม่ได้ล้างมากเท่ากับหอยนางรมดิบ ดังนั้นจึงคงรสชาติอูมามิไว้ได้
หอยนางรมจากจังหวัดคางาวะ ซึ่งมีขนาดใหญ่และอุดตัน ไม่หดตัวแม้ถูกความร้อนเสน่ห์ของหอยนางรมจากจังหวัดคางาวะคือแม้จะผัดกับเนยก็อร่อย
“มันปรุงรสด้วยเนยและซีอิ๊ว แต่อูมามิของหอยนางรมจะเข้มข้นกว่า” คาจิกล่าว
Kaji พอใจมากกับอาหารปลาในท้องถิ่นในช่วงต้นฤดูหนาว
“เคล็ดลับของความอร่อยของตลาดคือปลาที่จับได้ในทะเลในท้องถิ่นจะเข้าถึงผู้บริโภคได้ทันที” กล่าวโดยคำอวยพรของทะเลเซโตะในและผู้คนที่ตลาดค้าส่งกลางทาคามัตสึที่สนับสนุน มันคือ Kaji- ซาน