รายงานความรักของ Sanuki
ปลาท้องถิ่นครั้งที่ 71 (ฉบับฤดูหนาว)
หนึ่งในโครงการที่ยิ่งใหญ่ของ Yoshimoto "โครงการที่จะอยู่ในเมืองของคุณ" เพื่อให้ญี่ปุ่นรู้สึกดีจากพื้นที่ ผู้ให้ความบันเทิง "Kaji Tsuyoshi" ที่อาศัยอยู่ใน Kagawa รายงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
ผู้สื่อข่าว

ทาเคชิคาจิ
โรงเรียน NSC โอซาก้าเกรด 22
พ.ศ. 2005 ก่อตั้ง "Katsuyama Kaji" กับ Moody Katsuyama
รางวัล ABC Comedy Newcomer 2008 รางวัลกรังปรีซ์มาใหม่
2010 ใช้งานในฐานะนักแสดงพิน "Kaji Tsuyoshi"
สถานที่เกิด: เมือง Mitoyo จังหวัด Kagawa เกิดเมื่อวันที่ 1981 มีนาคม 3

ทะเลในเซโตะอุดมไปด้วยพันธุ์ปลาที่กล่าวกันว่าเป็น "กรงธรรมชาติ" และมีลักษณะเฉพาะด้วยความจริงที่ว่าปลาที่ขึ้นบกจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล
เราไปเยี่ยมชมปลาท้องถิ่นในช่วงต้นฤดูหนาวในจังหวัดคางาวะที่ตลาดขายส่งกลางทากามัตสึ
-
ตลาดในเมืองที่ใกล้ท่าเรือประมงและพื้นที่บริโภค
ตลาดค้าส่งกลางทาคามัตสึก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ.ศ. 40 โดยเป็นฐานการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทางทะเลในจังหวัดคางาวะ
"ตลาดในเมือง" ที่พื้นที่การผลิตและการบริโภคอยู่ใกล้กัน โดยมีท่าเรือประมงยกพลขึ้นบกอยู่ตรงหน้าคุณ และใกล้กับสถานที่ราชการและย่านช็อปปิ้งคุณยามาโมโตะจากบริษัท Kagawa Prefectural Fish Market Co., Ltd. บอกฉันว่ามันเป็นตลาดที่ขายส่งไปยังร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นด้วยและมีความสัมพันธ์ลึกซึ้งกับประชาชน -
ธุรกรรมที่มี "ไม่สามารถ" และ "เสนอราคา" เฉพาะสำหรับการประมูล
ตลาดค้าส่งกลางเมืองทาคามัตสึได้นำ "วิธีการลดราคาแบบเสรี" มาใช้ ซึ่งบุคคลที่เสนอราคาสูงสุดจะเป็นผู้ชนะการประมูลเมื่อผู้ประมูลเรียกออกมาวิธีการลดการประมูลยังคงดำเนินต่อไปใน 4 หรือ 5 ตลาดในญี่ปุ่นเท่านั้น
ในการประมูล ใช้ "ลาดเท" เพื่อระบุราคาโดยการเคลื่อนไหวของนิ้วดูเหมือนว่าวิธีการพับนิ้วจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่
นอกจากนี้ราคาที่เรียกว่า "ราคาโทร" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการประมูล
"" Yama "หมายถึง 35" Tenjin "หมายถึง 25 และ" Ake "หมายถึง 15" Yamamoto กล่าวทั้งนี้เพื่อให้ราคาในตลาดไม่เปิดเผยต่อสาธารณชนทั่วไป -
เมื่อเร็วๆ นี้ ในขณะที่จำนวนตลาดที่ไม่ใช้แคนตันเพิ่มขึ้น ตลาดค้าส่งกลางทาคามัตสึยังคงรักษารูปแบบที่ล้าสมัย
“เมื่อคุณเยี่ยมชมตลาด อย่าลืมสนใจมดและคำพูด” -
การประมูลที่มีชีวิตชีวา
ตลาดต้นฤดูหนาวเริ่มเวลา 5:XNUMX น. ในเช้ามืด และเสียงที่ดังก้องกังวานในห้องโถง
คาจิซังรู้สึกตื้นตันใจในความเร็วของการประมูล โดยพูดว่า "คุณใช้แคนต์และคำพูดที่คุณสอนฉันก่อนหน้านี้ แม้ว่าคุณจะถามพวกเขา พวกเขาไม่เข้าใจ" -
การแข่งขันในขณะที่ผู้ประมูลเคลื่อนไปข้างหน้ากล่องที่จัดไว้เรียกว่า "การขายยืน"การแข่งขันเพื่อหาปลาเป็นๆ ในตู้ปลาเรียกว่า "สิ่งมีชีวิต"นอกจากนี้ยังมี "การประมูลรถบรรทุก" ที่มีรถบรรทุกมาจากทั่วจังหวัดและขายขณะขนถ่าย
-
"มะรุฮางิ" "ไบกะ" และ "หอยนางรม" ที่อยู่ในฤดูต้นฤดูหนาว
คุณชิบาโนะจากแผนกปลาสดของ Kagawa Prefectural Fish Market Co., Ltd. สอนเราเกี่ยวกับปลาท้องถิ่นสามตัวที่อยู่ในฤดูในช่วงต้นฤดูหนาว
อย่างแรกคือ "มารุฮางิ (* ชื่อญี่ปุ่นมาตรฐานคาวาฮางิ)"
Maruhagi ได้รับตับจำนวนมากในฤดูหนาวและอร่อยขึ้นคุณสามารถกินซาซิมิกับซีอิ๊วตับ ต้ม หรือใส่ในซุปมิโซะก็ได้ -
ประการที่สองคือ "Baika"
ต้มเป็นมาตรฐาน แต่เนื้อนุ่มเฉพาะของฤดูกาลยังเหมาะสำหรับการผัดเทมปุระและเนย
คุณชิบาโนะอยากให้คุณลองเพราะปลาที่จับได้มีขนาดใหญ่และราคาถูกในฤดูหนาว -
ที่สามคือ "หอยนางรม"
ในจังหวัดคางาวะ มีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมในหลายอ่าว แต่วันนี้ฉันอยากจะแนะนำหอยนางรมจากอ่าวชิโดะ มีรสชาติเข้มข้นที่เรียกว่า "นมทะเล" และมีขนาดใหญ่ อวบอิ่ม ไม่หดตัวแม้ปรุงสุกไม่ใช่แค่เนยผัดเท่านั้น แต่เนยยังอร่อยอีกด้วย -
พันธุ์ปลาในทะเลเซโตะในที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
คุณชิบาโนะกล่าวว่าลักษณะของทะเลในเซโตะคือมีปลาที่เป็นตัวแทนของแต่ละฤดูกาล เช่น ปลาแมคเคอเรลสเปนในฤดูใบไม้ผลิ Managatsuo ในฤดูร้อน หอยนางรมในฤดูใบไม้ร่วง และ Maruhagi ในฤดูหนาว
ปลาจำนวนมากในทะเลเซโตะในมีขนาดเล็ก ดังนั้นฉันจึงได้ยินมาว่าจำนวนครัวเรือนที่กินปลาลดลงเพราะทำอาหารยากและลำบากในการกินKaji ดูเหมือนจะกังวลว่าการจับจะลดลงหากความต้องการลดลง
"มีปลาตามฤดูกาลจำนวนมากในแต่ละฤดูกาล ดังนั้นโปรดลองกินดู" นายชิบาโนะกล่าว -
เพื่อชิมปลาพื้นเมืองต้นฤดูหนาว
Kaji ไปเยี่ยมชม "Oresan Seafood Restaurant" เพื่อชิมปลาที่เขาเห็นในการประมูล
"ร้านโอเรซานซีฟู้ด" ซื้อปลาจากตลาดโดยตรง ให้คุณได้ชิมปลาตามฤดูกาล -
หนึ่งรายการคือ "มารุฮางิเคี่ยว"
Maruhagi ขนาดใหญ่ซึ่งหายากในตลาดมีความหนาและเต็มไปด้วยตับ
คาจิซังกินคำหนึ่งและพูดว่า "เลอะเทอะ แช่ปากได้นะ
"Maruhagi สดใน Setouchi ดีที่จะแยกออก"
คุณยามาโมโตะบอกฉันว่าเป็นข้อพิสูจน์ที่สดใหม่ว่าร่างกายหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย -
สองรายการคือ "Baika Tempura"
ในช่วงต้นฤดูหนาว ไบกะจะนุ่ม ดังนั้นคุณสามารถเอาตา ถุงหมึก และกระดูกออก แล้วกินเป็นเทมปุระทั้งตัวได้
คาจิซังชอบมันและพูดว่า "นี่เป็นสิ่งที่ดี มันนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้น"ได้ยินมาว่ารสชาติเข้มข้นเพราะกินทั้งส่วน -
สามรายการคือ "หอยนางรมผัดเนย"
หอยนางรมหลักที่ผลิตในจังหวัดคางาวะนั้นใช้สำหรับให้ความร้อน และจัดส่งเป็นเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วหอยนางรมดิบล้างหลายครั้งเพื่อฆ่าเชื้ออันที่จริง อูมามิของหอยนางรมก็รั่วระหว่างการซักด้วยในทางกลับกัน หอยนางรมเพื่อให้ความร้อนไม่ได้ล้างมากเท่ากับหอยนางรมดิบ ดังนั้นจึงคงรสชาติอูมามิไว้ได้ -
หอยนางรมจากจังหวัดคางาวะ ซึ่งมีขนาดใหญ่และอุดตัน ไม่หดตัวแม้ถูกความร้อนเสน่ห์ของหอยนางรมจากจังหวัดคางาวะคือแม้จะผัดกับเนยก็อร่อย
“มันปรุงรสด้วยเนยและซีอิ๊ว แต่อูมามิของหอยนางรมจะเข้มข้นกว่า” คาจิกล่าว
Kaji พอใจมากกับอาหารปลาในท้องถิ่นในช่วงต้นฤดูหนาว -
“เคล็ดลับของความอร่อยของตลาดคือปลาที่จับได้ในทะเลในท้องถิ่นจะเข้าถึงผู้บริโภคได้ทันที” กล่าวโดยคำอวยพรของทะเลเซโตะในและผู้คนที่ตลาดค้าส่งกลางทาคามัตสึที่สนับสนุน มันคือ Kaji- ซาน