しっとりと柔らかい上品な食感と、程よい量の脂身の甘味が絶品です。厚さはそのままで贅沢な肉感を堪能するもよし、角切りにカットしてサラダなどに使うもよし。冷たいままでもおいしいですが、温めるとさらに脂の甘味が感じられます。