香川県を代表する特産品である「オリーブ」と、伊吹島で水揚げされる「イリコ（カタクチイワシ）」を組み合わせた「オリーブイリコ」を使用した新しい魚食文化を提案する薄焼きお魚せんべいです。素材をそのまま薄焼きせんべいにすることで、魚本来の旨みを活かしながら、香ばしくパリッとした食感を実現させました。