香川县产品
星鳗
与淡水鳗鱼相似，星鳗呈细长的圆柱形，但其特点是身体中部有一排白点。它们是夜间活动的，在日语中被称为anago（洞生物），因为它们白天会钻入沙质泥底，只露出脸。在香川县，最粗、最大的星鳗被称为besuke，在日本和美食餐厅可以找到besuke天妇罗等菜肴。
- 季节
- 是时候四处走走 旺季（季节性）
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- 主要生产地区
- 内田孝内，濑户比山，播磨
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在日本一年四季都可以钓到星鳗，季节不影响它的味道。除了炖菜和天妇罗之外，它还可以烧烤并用作bara-zushi（有很多配料的寿司饭）和oshi-zushi（压制寿司）的馅料，或者简单地蘸上醋作为生寿司食用。来自濑户内海的星鳗在日本举世闻名，以星鳗寿司和星鳗饭为特色的车站便当（盒饭）很多。
