카가와 현 산품

키조개

제철시기
1월2월행진
주요 산지
비산 세토

삼각형의 대형 조개에서 조개의 뾰족한 쪽을 해저에 찌르는 서있는 것부터 「立貝 (타찌가이) "라고도합니다. 갯벌에서 수심 40m 이상의 해저에서 6 ~ 7 년이라는 긴 세월에 걸쳐 약 30cm 정도까지 자란다. 키조개의 패주는 품질에 큼직한에서 "관자의 왕"이라고도, 비슷한 가리비보다 상등품으로 취급되고 있습니다. 이 패주가 커지는 겨울에서 초봄까지가 키조개의 제철. 카가와 현은 전국에서도 유수의 ​​어장이며, 신선하고 제철 특유의 맛을 즐길 수 있습니다.

  • 요리는 먼저 얇게 썬 생선회하는 것이 일반적이다. 섬유가 부드럽고 씹으면 씹을수록 포근한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 게다가, 플라이이나 튀김, 소금구이와 버터 구이 등 가열하면 맛이 더해 맛과 향을 함께 맛볼 수 있습니다. 끈 부분은 건어물, 조림, 튀김하고 맛볼 수 있습니다.

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