香川県は、豊かな自然、温暖な気候から、果物や花の生産が盛んであり、高品質のはちみつが収穫されています。県内でも、有数の果樹園地帯である、五色台のふもとで養蜂業を営む「中田養蜂」を訪ねました。いちおしのはちみつ「枇杷（びわ）蜜」の、初物が出回る時期をむかえ、中田さんは、出来具合のチェックに余念がありません。昔から養蜂家の間では、「ビワ畑の近くで養蜂をやると、ハチが減る」といわれていましたが、香川県の温暖な気候のおかげで目立った影響もなく、品質の良いはちみつがとれることがわかり、主力商品の1つとなっています。　ビワの花からとった貴重な「枇杷蜜」の初物は、例年1月頃から出回ります。春は桜、みかん、山れんげ（ヘアリーベッチ）、夏はハゼ、タマネギのはちみつを発売しています。植物それぞれの特徴があり、色・香り・味も違うはちみつの中から、お好みのものを見つけてみませんか。