ナバナ

独特のほろ苦さで春の到来を告げてくれるナバナ。アブラナ科の植物の中で、蕾、茎、葉を食用にするものを示します。香川では昔から搾油用に菜の花を栽培していましたが、食用としてのナバナの生産は昭和60年頃から始まりました。オリジナル品種「瀬戸の春」は、苦味が適度に抑えられた食べやすさが人気です。

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  茹でたものを、おひたしやからし漬けでいただくことが多く、春につくるちらし寿司の彩りとして添えられることもあります。茎部分は繊維に沿って裂いてから茹でると、柔らかくいただけます。