かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

エンサイ

エンサイ

旬の時期
7月8月9月
主な産地
高松市

栄養価の高いスタミナ野菜。花が朝顔に似ていることから朝顔菜(アサガオナ)と呼ばれることも、茎の中がマカロニのように空洞のため空芯菜(クウシンサイ)と呼ばれることもあります。原産は、熱帯アジアで、中国では様々な調理法でよく食べられています。

  • 中国料理でポピュラーなのは、ニンニクや生姜で香りをつけ、塩で味付けする炒め物。味は淡白。葉にはぬめりがあり、茎はシャキシャキした歯ざわりなのが特徴です。火の通りが早いので、茎と葉は分けて、茎から先に火を通します。おひたし、あえ物などもオススメです。時間が経つと色が変わるので、早めに食べたい野菜です。

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