かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

ヤーコン

旬の時期
1月2月3月4月12月
主な産地
まんのう町

ヤーコンは、南米アンデス山脈地方原産のキク科で、栄養価の高い野菜です。葉を使ったお茶などが健康や美容にいいと話題になり、根っこ部分も目新しい野菜として注目を集めています。外見は芋そのものですが、サクサクした噛み応えとあっさりした甘味は梨のよう。香川県では、平成11年からまんのう町で栽培が始まりました。

  • 薄く切ってサラダ、酢のもの、味噌汁に、また天ぷらや炒め物にと、様々な料理に使えます。果物のような甘味もあるので、生のままヨーグルトと合わせたり、ジュースで飲んだりしても美味です。栄養が多いので、ぜひとも食卓に上らせたい野菜です。

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