だいこん
- 旬の時期
- 1月2月3月4月5月
- 主な産地
- 高松市、坂出市、丸亀市
日本人の食卓に欠かせないだいこん。現在、市場で主流を占めるのは、甘くみずみずしい青首だいこんです。消化を助けるジアスターゼが豊富で、葉はカロテンやビタミンCを多く含みます。だいこんおろしやサラダなど、熱を加えず食べるとジアスターゼをより効果的にとることができます。
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お味噌汁の具に、ふろふき大根。輪切りにして焼いてもおいしいし、サラダにしてもおろしても。様々な食べ方ができる大根。新鮮な葉付きだいこんが手に入ったら、ぜひ葉も食べましょう。おひたしや炒め物にすると、少し苦味のあるシャキシャキの歯ごたえで、他の葉野菜に引けを取らないおいしさです。
