かがわの県産品 KAGAWA PREFECTURAL PRODUCTS

じねんじょ

旬の時期
12月
主な産地
東かがわ市、さぬき市、まんのう町

長いもなどと同じ山いもの一種。強い粘りと独特の風味が特徴で、香川では12月から1月にかけて出荷されます。たんぱく質、ビタミン、ミネラル等を多く含み、他のネバネバ食材同様、滋養強壮や疲労回復に効果があるとも言われます。元々は山野に自生し曲がりくねって育つため、掘りおこして洗うのには大変な労力がかかります。

  • すりおろして酢の物や汁ものにして食べるのが一般的。粘りが強いので、すりおろしても手で容易にまとめることができます。また、切ったものも、すりおろしたものも、他の食材と合わせて焼いて食べても美味です。

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