じねんじょ
長いもなどと同じ山いもの一種。強い粘りと独特の風味が特徴で、香川では12月から1月にかけて出荷されます。たんぱく質、ビタミン、ミネラル等を多く含み、他のネバネバ食材同様、滋養強壮や疲労回復に効果があるとも言われます。元々は山野に自生し曲がりくねって育つため、掘りおこして洗うのには大変な労力がかかります。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期（旬の時期）
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- 主な産地
- 東かがわ市、さぬき市、まんのう町
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すりおろして酢の物や汁ものにして食べるのが一般的。粘りが強いので、すりおろしても手で容易にまとめることができます。また、切ったものも、すりおろしたものも、他の食材と合わせて焼いて食べても美味です。
