海苔
- 旬の時期
- 1月12月
- 主な産地
瀬戸内海のミネラルをたっぷり含んだノリは、「海の野菜」と呼ばれるくらい栄養満点です。中でも11月から12月に各産地で最初に摘み採られた初摘みノリはやわらかい歯触りと香り高い風味が際立ちます。現在市販されているノリのほとんどは養殖により生産されています。香川県ではハマチ養殖とともに、県漁業を支える重要な産業のひとつです。
香川県では、基準をクリアした「初摘み香川県産ノリ」を原料とした焼きのりや味付けのりなどの商品について、認定の証「初摘み香川県産ノリ認証マーク」を付け、地元の特産品として広めています。初積みの時期には、スーパーなどでもこのマークを付けた加工品が顔を並べ、家庭でも手軽に味わえる存在になっています
高松市浜ノ町
地濱 秀生さん