香川縣產品

Iriko(干沙丁魚)

入裡子照片

香川縣的 iriko 由瀨戶內海平靜水域的沙丁魚製成,其特點是濃郁而濃郁的鮮味。 它也用於正宗贊岐烏冬面的湯汁,並出現在許多家常菜中。

季節
是時候四處走走 旺季(季節性)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
主要生產地區
ada田
  • 日本的驕傲,香川制的精緻入子

    香川縣最常見的沙丁魚類型是日本鳀魚,它被製成 iriko(經過煮沸然後乾燥的鳀魚)。 在香川縣西部的主要漁場檜內灘,兩艘船之間拉著兩張長達300米的大網,漁民們將成群的魚趕進網中。 香川縣是日本鳶尾的主要產地之一,伊吹島的鳶尾尤為出名。 2011年,“伊吹入子”這個名稱被註冊為地區集體商標,正在努力進一步提升其知名度和品牌知名度。

  • 新鮮是關鍵 

    鳳尾魚只能在短時間內保持新鮮,因此加工速度是關鍵。被捕穫後,將鳳尾魚煮沸並乾燥以製成iriko,但據說這樣做的時間範圍決定了最終產品的質量。伊吹島位於漁場的中間,所以無論在哪裡釣到的魚都可以立即運到島上進行加工,從而產生高品質的iriko。香川縣入子的另一個特點是,從捕捉到加工的整個過程都由擁有自己的網和漁船的被稱為“amimoto”的漁民進行,從而減少了時間損失。煮熟後,將魚曬乾10至20小時,捕穫後1至3天,將其出售給專業貿易公司並出現在商店貨架上。得益於瀨戶內海的得天獨厚的環境,以及從捕撈到加工過程中人手嫻熟的技藝,所產的iriko非常出色。

  • 香川人喜歡入子 

    肉湯是日本食品的重要組成部分,也是讚岐烏冬面的主要成分。 當然,這道肉湯中使用了 Iriko。 iriko 用於製作具有濃郁鮮味的濃湯,也可用於家庭烹飪中的味噌湯。 事實上,高松市的 iriko 年人均消費量是日本最高的地區之一,香川縣人認為這是他們文化中不可替代的一部分。

  • 該地區另一個有趣的特點是,除了肉湯之外,iriko 也作為自己的菜餚出現。 它可以很容易地製成天婦羅,在平底鍋中輕烤,與蔬菜一起炒,或添加到炒飯或燉菜中。 它也是鈣的豐富來源,在香川當地人的餐桌上起著主導作用。

  • 當地入子料理 

    在位於香川縣西部的iriko產地的旅館(日式旅館),您可以品嚐到各種使用iriko的菜餚。 除此之外,該地區的地方酒釀造廠還提供“Aburi Iriko Sake”,它是在清酒中加入燒焦的iriko,使其具有鮮味和鹹味,以及“Iriko Sake no Moto”(即溶的iriko清酒), 可以在家裡製作。

X Facebook LINE UR WeChat

家住香川縣的喜劇演員「加治剛」報導鄉土特產

觀看視頻“6th Iriko”