スイートコーン
黄色と白の実が混在している一般的なトウモロコシは糖度が14～15度ですが、全部の実が黄色いスイートコーンは17～18度あり、強い甘味が特徴です。最近は品種改良が進んで、スイートコーンよりさらに甘い品種が育成され、それらを総称して「スーパースイートコーン」と呼ぶこともあります。その1種で香川でも生産されている「味来」系統は、特に甘く、やわらかい歯ごたえが人気です。
- 旬の時期
- 出回り時期 最盛期（旬の時期）
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- 主な産地
- 坂出市、善通寺市、観音寺市
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とうもろこしは鮮度が命
収穫後はどんどん糖度が下がるため、すぐに冷蔵庫に保管され出荷先に届けられています。購入した後はすぐに食べるのがおすすめです。すぐに食べない時は、調理した後、ラップにくるんで冷蔵庫に。長期保存の場合は実をほぐして冷凍します。
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調理はシンプルに。素材の甘さを味わって
収穫直後は生で食べられるほど甘みの強いスイートコーンですが、ご家庭で味わう際も調理時間は短めに、蒸したり茹でたりして、素材そのものの甘味をいただくのがおすすめ。電子レンジの600Wで２分半から３分、ひっくり返して２分半～３分ほど加熱すると、生よりもいっそう色が鮮やかに。
