香川が凝縮濃縮！丸ごとトマト「おいでまい」リゾット！

トマトの中心をくりぬく。フライパンにオリーブオイルとバターをひき、米を炒めて、米に油がまわったところで、たまねぎ・にんじん・ベーコンを入れて炒める。

軽く炒まったところで、アスパラガス・トマトの中身・コンソメスープ・水を加えて炊く（塩こしょうで味を整える）。

米に軽く芯が残るくらいで火を止めて、くりぬいたトマトにリゾットを入れる。

トマトの上にとろけるチーズをのせて、オーブンまたはトースターで焼き色が付くように焼く。

器に盛りつけ、オリーブオイル・バジル・にんにく・塩こしょうでミキサーにかけたソースをかける。