旬の時期：12-1月小原紅早生は1973年、香川県の五色連山のふもとにある小原幸晴さんのみかん園で発見されたみかんで、濃い紅色の果皮と高い糖度が特徴です。20年以上をかけて品種登録され、生産者の徹底した水分管理や袋かけ栽培により、濃厚な甘みを実現。

旬の時期：1-2月さぬきエメラルドは、香川県オリジナル品種の12番目のキウイで、2024年度に販売が始まりました。黄緑色の果肉と上品な味わいが特徴で、冷蔵で約5カ月貯蔵できる高い貯蔵性を備えています。

旬の時期：2-3月香川県産のデコポン（不知火）は、ポンカンと清見を交配した品種で、強い甘みとほどよい酸味、薄皮まで食べられる食べやすさが特徴です。収穫後に貯蔵して酸味を抜き、食べごろを見極めて出荷され、糖度13度以上、クエン酸1.0度以下の秀品は「さぬき讃フルーツ」として販売されます。香川独自の貯蔵技術により、12月から7月まで長く楽しめるのも魅力です。

旬の時期：1-3月サラダポメロは、香川県三豊市・観音寺市で生まれた新しい柑橘です。一般的な文旦よりも大きく、1.5～2kgにもなる迫力あるサイズが特徴です。皮や房がむきやすく、サクサクとした軽い食感と甘さ控えめのさっぱりした味わいが楽しめます。

旬の時期：11-4月ゲタは、香川県や岡山県周辺で使われるウシノシタ類の呼び名で、全国的にはシタビラメとして知られています。カレイのような平たい体と独特の形が特徴。香川県内では、コウライアカシタビラメ、イヌノシタなど、地域ごとに好まれる種類が異なります。

旬の時期：11-1月ヒラメは「左ヒラメに右カレイ」と言われるように、腹を手前にすると目が左にくるのが特徴で、古くから高級魚として親しまれてきました。香川県沿岸の全域で水揚げされます。

旬の時期：1-3月タイラギは三角形の大型二枚貝で、海底に立つ姿から「立貝（タチガイ）」とも呼ばれます。冬から春にかけて旬を迎え、6～7年をかけて育つ大ぶりな貝柱は「貝柱の王様」と称されるほど。

旬の時期：12-2月香川県産の海苔は、瀬戸内海の豊かなミネラルを含み、「海の野菜」と呼ばれる栄養豊富な特産品です。なかでも11月～12月に収穫される初摘み海苔は、やわらかな歯触りと香りの高さが特徴です。

旬の時期：12-1月金時にんじんは、鮮やかな赤色が特徴の東洋種にんじんで、香川県は生産量日本一を誇ります。坂出市や観音寺市の砂地で育ち、甘みが強く、肉質がやわらかいことが魅力です。

旬の時期：12-3月香川県産のブロッコリーは、花蕾（からい）※がぎゅっと締まり、太くやわらかな茎までおいしく食べられることが特徴です。11月～5月に出荷され、作付面積は全国上位を誇ります。早朝の収穫と氷詰め出荷による徹底した鮮度管理で、みずみずしさをキープしたまま市場に提供しています。茹でたものをサラダにしたり、ごま和えにしたりと、和洋さまざまな料理で活躍する万能野菜です。
※花蕾（からい）とは…半球形状のつぼみの集合体のこと

旬の時期：11-3月らりるれレタスは香川県が誇るブランドレタスで、シャキシャキとした歯ごたえと味の濃さ、日持ちの良さが特長です。天然由来の資材を中心とした専用肥料と、輪作を取り入れた土づくりにこだわって栽培されています。

旬の時期：1-2月食べて菜は、香川県生まれの「さぬきな」と小松菜を交配して誕生した野菜で、2009年にデビューしました。「食べて菜」の名前は、香川県内の小中学生の公募により決まりました。シャキシャキした食感と苦みの少ない食べやすい味で、栄養価も高く、学校給食でも親しまれています。