うまいもんレシピ集

材料

4人分

  • 食べて菜 120g
  • キャベツ 60g
  • 白ネギ 12g
  • しょうが 2.1g
  • 牛モモ肉(細切り) 80g
  • (牛肉味付け用:砂糖2g、ごま油 少々)
  • 700g
  • 鶏ガラだし 8g
  • 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩、こしょう 少々
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 食べて菜は2cmの長さに切り分け、軸と葉に分けておく。キャベツは短冊に切る。牛肉は、砂糖とごま油で下味をつける。

  2. 鍋にサラダ油、しょうがのみじん切りを入れあたためる。牛肉を炒め、食べて菜の軸を加えて炒める。

  3. 水とキャベツ、鶏ガラだし、酒、薄口しょうゆを加えて一煮たちさせる。アクをとって弱火で5分程度煮、食べて菜の葉と白ネギのみじん切りを加える。葉の色が濃くなったら味見をして塩、こしょうで味を調える。

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考案

このレシピは学校給食への活用のため、ジュヌヴィエーヴ料理教室主宰の山中美妃子先生が考案し、香川県と県内の栄養教諭が協力し作成したものです。