おせち料理の煮しめや雑煮だけでなく、和食に多く用いられている金時にんじん。香川県は、全国一位の生産量を誇っています。小原さんは、坂出市の塩田跡地を利用した、ミネラルを豊富に含んだ砂地で栽培。水はけも良く、恵まれた地質で育った金時にんじんは、深い朱色の美しさだけでなく、強い甘みとやわらかな肉質、みずみずしさ、まっすぐに長く伸びた形状が自慢です。ビタミンAやリノレン酸、抗酸化作用が注目されているリコピンなど、現代人に欠かせない栄養素を多く含みます。味がよく、栄養も豊富とあって、健康志向の方や女性に大人気です。そんな讃岐が誇る冬の味覚は12月が旬。おせち料理はもちろん、温かいシチューやカレー、普段の料理に取りいれてみてはいかがですか。