タイラギ貝とワケギの辛みそソース

タイラギ貝を掃除し、両面に包丁目を入れる。
※両面に互い違いに切り目を入れることでタイラギ貝が切れず、火の通りも早くなります。
わけぎは６ｃｍの長さに切る。
Aを混ぜ合わせておく。
①にオイスターソースで下味をつける。
フライパンにサラダ油を適量入れ、タイラギ貝に火を通す。
※オイスターソースは焦げやすいので火加減を調整してください。
⑤を取り出してフライパンを洗い、みじん切りにしたにんにくと生姜、タカの爪をサラダ油大さじ１で香りが出るまで炒め、わけぎを加えて炒める。
※タカの爪はヘタをとらずに炒めると辛味が出にくくなります。辛味を出したい場合はヘタをとり細かく切って炒めてください。
⑤をフライパンに戻し、③で調味する。