- レモン 30g
- ミンチ 150g
- さぬきうどん 70g
- にんじん 20g
- たまねぎ 20g
- 大葉 2枚
- 卵 15g
- 塩こしょう 少々
- パン粉 適量
- オリーブオイル 3g
出汁
- いりこ 適量
- かつおぶし 適量
- 塩 適量
- 薄口醤油 適量
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にんじん・たまねぎをみじん切りにする。
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うどんを茹でて水を切り、0.5cmくらいに切る。
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大葉を縦に、レモンもカット。
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ボウルにミンチ・にんじん・たまねぎ・うどん・卵・塩こしょう・パン粉を入れてこねる。
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片面強火で焼いて、もう片面を水を入れてフタをして火が通るまで蒸す。盛り付ける。
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いりこのわたをとる。
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水にいりこを入れて火にかけ、沸騰前にいりこを取る。
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火を止めてかつおぶしを入れる。
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こして、塩・薄口醤油で味を調整。
