うまいもんレシピ集

オリーブハマチと生ハムの重ね焼き ミニトマトとオリーブのソース

材料

  • オリーブハマチ 2切
  • 生ハム 2枚
  • バジルの葉 2枚
  • メークインボイル輪切り 6枚
  • 薄力粉 少々
  • オリーブオイル 適量
  • バター 少々
  • 白ワイン 少々

ソース

  • ミニトマト 4個
  • ブラックオリーブ 4個
  • ツナ缶 50g
  • アンチョビペースト 少量
  • EXバージンオイル 15cc

作り方

  1. ソースを作る。ミニトマト、ブラックオリーブを刻みボールに入れる。
    そこにその他のソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  2. ハマチに塩、こしょうをして(塩は軽め)、5分置いて味をなじませる。
    バジルの葉、生ハムと重ねて薄力粉をまぶす。

  3. フライパンにオイル、バターを入れて、生ハムの面から焼く(中火)。
    ボイルイモも一緒にソテーし、焼き色がつくとひっくり返して少しだけ焼き、火を止める。

  4. お皿にイモとハマチを盛る。
    ③のフライパンに白ワイン、①のソースを入れて火を消し、余熱で温めたらオリーブハマチにかける。

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