- 三豊茄子
- オクラ
- 椎茸
- 金時芋
- 金時人参
- ブロッコリー
- 醤油豆
- 荒海老
胡麻クリーム
- 当り胡麻
- 白味噌
- 和三盆糖
- 味醂
- 醤油
- 塩
- 出汁
-
縦半分に切る。
-
切り込みを入れる。
-
明礬に漬け、素揚げし、煮含めておく。
-
アクを取る。
-
三豊茄子の出汁で、胡麻をのばし、胡麻クリームを作っておく。
-
胡麻クリームを三豊茄子の上に塗る。
-
荒海老は塩茹でし、皮を剥いておく。
-
野菜は、それぞれ下茹で後、薄い八方地で炊いておく。
-
野菜を盛り付ける。
