オリーブ牛のバラ煮込み
2～4人分
- オリーブ牛（バラ塊肉） 400g
- チンゲン菜 1株
- にんにく １片
- ごま油 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
材料A
- 酒 大さじ2
- 唐辛子 1本
- 水 800㏄
- ねぎの青い部分 1本分（あれば）
- しょうが(スライス) 2～3枚
- 八角 1個
調味料B
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
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オリーブ牛は3～４㎝角に切り、塩（分量外）を振る。チンゲン菜を縦4等分に切り、茹でる。にんにくは包丁の刃元の部分で押し潰す。
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鍋にごま油、にんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがたったら、オリーブ牛を加え中火にし、軽く焼き色をつける。（材料A）を加え、沸騰したら灰汁をとり、中火にして30分煮込む。
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（調味料B）を入れて味を調え、さらに10分煮込む。
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水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、チンゲン菜を添える。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
