ジャンル

オリーブ牛

全国屈指の品質を誇る讃岐牛に融合した 香川だけの味

オリーブ採油後の果実を混ぜた飼料(オリーブ飼料)で育った「オリーブ牛」の美味しさの秘密は、オリーブに含まれるオレイン酸や抗酸化成分。柔らかい肉質でコクのある赤身とさっぱりとした脂身のバランスが特徴。和牛のオリンピックと言われる「第11回全国和牛能力共進会」で、「脂肪の質賞」を受賞し脂肪の質が日本一と認められた。

和と洋の創作料理とおしゃれな空間が素敵な食事の時間を演出してくれる。コース料理の...
ほとんどの食材を小豆島産・香川県産でまかなっている『島宿真里』。「竹籠膳 醤油会...
食べることは生きること。半世紀以上に渡って中華料理を追求し続けるシェフが日々の活...
オリーブ豚のミンチを100%使用したボロネーゼ。オリーブ豚の豊かな甘みと旨味を活...
こだわりの食材を使った料理が人気の海辺に佇むレストラン。厚切りでも柔らかなイチボ...
四川料理を代表する伝統的な料理を上質な脂の旨味が魅力のオリーブ豚で。刺激的な見た...
地産地消にこだわり、地元素材を取り入れた本格中華を楽しめる中華の名店。あっさりと...
街の喧騒を忘れさせる京町屋風の落ち着いた空間で、鉄板焼きを楽しめる名店。県内で2...
創業以来、好評を博す看板メニューの1つである「レタスしゃぶしゃぶ」は、オリーブ豚...
香川県産を中心に、安心安全にこだわった食材を使った創作メニューを楽しめる大人の隠...
『田田』の看板メニューであるトマトすき焼きを、香川が誇るオリーブ牛で楽しむプレミ...
半世紀以上に渡って料理の道を歩み続ける名シェフが、地元食材を使って紡ぐ珠玉の一皿...
先人たちが研鑽を重ねた料理の道を半世紀以上に渡って邁進し、新たな料理の可能性を探...
世界料理大会で2大会連続金賞を受賞するなど、世界的にも高い評価を受ける木場シェフ...
ホテルの20階にあるレストランでは、目の前に広がる穏やかな瀬戸内海の景色を楽しみ...
毎日のランチから高級食材を味わうコースまで、幅広い料理で廣東料理の魅力を伝える人...
熟練シェフが手掛ける本格中華を気軽に楽しめる名店。人気の焼売は、むっちりと蒸し上...
オリーブ畑を眺めながら開放感あふれる空間で食事が楽しめるこちら。自社農園のエクス...
オリーブ農家『井上誠耕園』が直営する、オリーブ畑と瀬戸内海を眼下にオリーブ料理が...
四季折々の味覚や地産地消の食材で彩られた、本格中国料理が楽しめるこちら。コースや...
個室空間でゆったりと食事が楽しめる。メニューは和食に限らず、幅広くラインナップし...
オープンスタイルキッチンで目の前でシェフが腕を振るい、料理を作り上げてくれる『四...
京の町屋を再現した落ち着いた空間の『美味休心』では、各種個室でゆったりと食事が楽...
オリーブ農家『井上誠耕園』が直営する、オリーブ畑と瀬戸内海を眼下にオリーブ料理が...
ゆったりと食事ができ、朝からバータイムまで様々なシーンで利用ができる『時香』。シ...
上質な空間でゆったりと過ごしながら、職人の技巧が光る食材の美味しさを活かした四季...
1964年に開業の歴史ある高松国際ホテルのメインダイニング『ぐりる屋島』では、伝...
体が喜ぶ瀬戸内の食材を華やかなひと皿へと変えて提供し、お酒とともにゆっくりと楽し...
瀬戸内海の島々が一望できる高台にあり、夕暮れから刻一刻と景色を変えていく美しいパ...
地元香川県産のお肉や有機野菜をメインの素材として使用し、1つひとつ丁寧に調理した...
打ちたての本格手打ち美肌蕎麦と旨み溢れる極上のオリーブ和牛を使った贅沢な料理を求...
焼き場を取り囲むようにテーブルが配置され、高温で一気に焼鳥を焼き上げる姿を見なが...
脂がしっかりとのったオリーブ鰤をしゃぶしゃぶで堪能できるコース。特製ダシに鰤の身...
体が喜ぶ瀬戸内の食材を華やかなひと皿へと変えて提供し、お酒とともにゆっくりと楽し...
瀬戸内海の島々が一望できる高台にあり、夕暮れから刻一刻と景色を変えていく美しいパ...
瀬戸内海の島々が一望できる高台にあり、夕暮れから刻一刻と景色を変えていく美しいパ...
70年ほどの歴史を持つ『一亭』。国の重要文化財にも認定されている趣ある部屋もあり...
食材の旨味をストレートに楽しむ鉄板懐石。讃岐平野を一望できる鉄板カウンターで景色...
瀬戸内海国立公園屋島の麓に位置する『大渚亭』。長い歴史を持ち、ゆったりとした和の...
創業40年の老舗日本料理店。現在は京都や関西で修行を積んだ2代目が店長として先代...
効能に優れた療養泉として有名かつ様々な天然温泉が楽しめる『琴弾廻廊』。有明浜を見...
香川県産の野菜を中心に、色とりどりの野菜を肉で巻いた野菜巻き串が名物の『若八屋』...
老舗ならではの絶妙な焼き加減と厳選した素材から生まれる、最高の串焼きをカジュアル...
国の登録有形文化財に指定された歴史ある建物で瀬戸内の海と山の幸を使った美食の数々...
素材の旨味を存分に引き立てる趣向を凝らした料理の数々が魅力の『ぎょうてん』。注目...
新鮮な刺身などの魚介料理や県産の食材を使った料理が楽しめ、1品1品丁寧に仕上げた...
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70年ほどの歴史を持つ『一亭』。国の重要文化財にも認定されている趣ある部屋もあり...
素材の魅力を最大限に引き出すユニークな創作料理の数々が楽しめる『ぎょうてん』。注...
70年ほどの歴史を持つ『一亭』。国の重要文化財にも認定されている趣ある部屋もあり...

オリーブ夢豚・豚

甘みと旨みが豊かな味わい

オリーブ飼料を、英国原産のバークシャー種をもとに開発された「讃岐夢豚」に与えたのが「オリーブ夢豚」、同じ飼料を県産豚にも与えたのが「オリーブ豚」。旨みや甘味を高める果糖(フルクトース)が増え、しっかりとした旨さとさっぱりした甘みが楽しめる。

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