うまいもんレシピ集

フレッシュピーチのレアチーズケーキ

材料

桃ジャム

  • 桃(白桃) 1/2個
  • 砂糖 50g(桃の半量)
  • レモン汁 大さじ0.5

レアチーズケーキ

  • クリームチーズ 50g
  • ヨーグルト 50ml
  • 生クリーム 50g
  • 砂糖 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 粉ゼラチン 1.5g
  • 牛乳 30ml
  • ビスケット 2.5枚
  • バター 10g
  • ミント 適量
  • 桃(白桃) 1/2個
  • 桃ジャム 約150g

作り方

  1. 桃の皮や種を取り除き、桃を1cm角くらいの大きさに切る。皮や種はお茶っ葉の袋に入れておく。

  2. 鍋に①(お茶っ葉の袋も含む)と砂糖を入れて置いておく。

  3. 桃から汁が出てきたら沸騰するまで中火で煮る。

  4. 沸騰したら弱火にしてアクを取る。

  5. レモン汁を入れて煮る。

  6. 桃の汁がとろっとしてきたら火からおろす。

  7. 別の容器にうつして冷ます。

  8. 冷めたらお茶っ葉の袋を取り出して冷蔵庫で冷やす。

  9. ビスケットを砕き、溶かしたバターをまぜ、カップのそこにつめて冷蔵庫で冷やしておく。

  10. クリームチーズをなめらかになるまで混ぜて、砂糖・ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

  11. 粉ゼラチンを温めた牛乳で溶かす。

  12. ⑫に⑪を入れて混ぜ合わせて、⑨の冷やしたカップに入れて冷蔵庫で1~2時間冷やす。

  13. レアチーズケーキに桃ジャム・切った桃・ミントをのせる。

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