オリーブ夢豚と茄子のピリ辛炒め
2人分
- オリーブ夢豚（バラ薄切り） 150ｇ
- 三豊なす（他の品種の場合は1本・120ｇ相当） 1/2本
- 長ねぎ 1/2本
- 糸唐辛子（飾り用） 適量
材料A
- にんにく（みじん切り） 1/2片
- ごま油 大さじ1/2
調味料B
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 赤味噌 大さじ1
- 酒 大さじ1
-
オリーブ夢豚は一口大に切る。三豊なすは縦半分にし斜め切りにする。長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
-
フライパンに（材料A）を入れ中火にかけ、にんにくの香りがたったら、オリーブ夢豚を加え炒める。
-
火が通ってきたら三豊なす、長ねぎを加えて炒める。混ぜ合わせておいた（調味料B）を加えて味を調える。
-
お皿に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
