パッと彩り卵

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、2分ほどレンジにかける。

レタスをちぎり、皿に盛っておく。

トマトは一口大の乱切り。

うどん出汁・酒・みりんを鍋にいれ沸騰させ、ブロッコリー・トマトを入れて沸騰すると溶き卵を回しかけ、塩こしょうで味を整えレタスの上に盛りつける。