うまいもんレシピ集

地穴子・野菜南蛮酢掛け トマト釜盛り

材料

  • 穴子 75g
  • トマト 適量
  • 玉葱 適量
  • 人参 適量
  • セロリ 適量
  • オリーブ 適量
  • 洗い葱 適量

南蛮酢

  • 鰹出汁 450cc
  • うすくち醤油 150cc
  • みりん 150cc
  • 米酢 250cc
  • 上白糖 適量

作り方

  1. 野菜の南蛮酢漬けを作ります。千切りにした玉葱・人参・セロリを沸かした南蛮酢に漬け込みます。一度冷まします。(温かい方が良ければ一回沸かします。)

  2. 穴子を水洗いして開いて、水気を取り適当な大きさに切り、米粉をまぶして油で揚げます。

  3. トマトは釜にするので横半分に切り落として中をくり抜き、先ほどの油で揚げた穴子をトマトの中に盛ります。

  4. その上から酢に漬け込んだ野菜をかぶせ盛りにしてオリーブの実と洗い葱を仕上げにのせます。

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