オリーブ牛の四川風ビーフ・ジャーキー

オリーブ牛のモモ肉をカットする。

牛肉は長さ7～8cm位、幅5cm位の塊にする。（大量に仕込む場合は、包丁が入る硬さに冷凍する。）

薄く大きく切る。

網に広げる。

良く乾燥させる。
急ぐ時は、扇風機を使う。

調味料を合わせる。

低めの油で揚げる。

パリパリになるように揚げる。

鍋にタレ用調味料を入れる。

煮すぎないように注意しながら、タレを素早くからめる。

バットに網を敷き、牛肉をさます。