4人分・直径22㎝のフライパン1個分
- 讃岐さーもん 2切れ（160ｇ）
- ブロッコリー 4房
- ミニトマト 3個
- オリーブオイル 大さじ1
材料A
- たまご 4個
- ピザ用チーズ 20g
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
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讃岐さーもんは一口大に切る。ブロッコリーはさっと茹でて小房に分ける。ミニトマトは4等分に切る。
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材料Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。
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フライパンにオリーブオイルの半量（大さじ1/2）を入れて讃岐さーもんを加え、片面2分ずつ中火～弱火焼く。火が通ったら一度皿に取り出す。
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手順3のフライパンのまま、オリーブオイルの残り半量（大さじ1/2）を入れ中火～強火にかけ フライパンが温まったら、手順2の材料を流し入れ半熟卵を作るように箸でかき混ぜる。少しずつ固まり始めたら、讃岐さーもんを加える。
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卵に７割火が通ったら、ブロッコリー、ミニトマトをきれいに並べ、蓋をして弱火で8～10分加熱する。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
